大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钵钵鸡的制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍钵钵鸡的制作的解答，让我们一起看看吧。
正宗钵钵鸡的做法？
1、鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个，料酒一大勺煮开就可以，温水冲净浮沫待用
2、鸡腿放入锅里，少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤
3、大概三十多分钟我就熄火了，把鸡腿捞出来放冰水里汤放凉待用
4、大蒜生姜葱白段剁小碎
5、小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段，适量小米辣，少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉
6、锅里放入多一些的油，少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香弄好了之后把香料弄出来
7、分三次淋到碗里，中间间隔一下不然油温高容易糊哦搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿
8、上一步的材料倒入到这个大盆里，先前弄好的鸡汤倒进去然后加入四勺生抽，两勺耗油，一勺醋，一勺糖，少许鸡精适量盐，还放了两勺自制的辣椒油，搅拌匀尝一下味道缺啥放啥
9、蔬菜选自己喜欢的就行哦，弄好之后用签子串起来今天我这里有香菇海带土豆西兰花藕片
10、肉类的也一样，选自己喜欢的就行这里有鹌鹑蛋，鸡爪，鸡胗，虾，丸子
11、锅里上水烧开，加入适量盐和油盐可以增加底味儿，少许油可以让蔬菜不变色
12、有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深
13、肉类的容易熟的先放，我喜欢吃虾弄得多所以虾类的先放，一勺料酒去腥儿
14、重新洗锅上水放入肉类的，一勺半料酒去腥煮开，会有浮沫温水冲洗干净然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈
15、好了以后沥干水待用，我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了
16、所有串好的放进料汁儿的盆里，浸泡至少一个小时，中间记得翻面哦
主料
光仔鸡1个
辅料
油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量
步骤
1、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
2、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
3、将 油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖 放碗里调匀。
4、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。
正宗钵钵鸡做法如下
1豆皮100克、花生米50克、芝麻酱适量、辣椒油适量、葱花适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量、醋适量、料酒适量
200克、黄瓜1根、豆皮100克、花生米50克、芝麻酱适量、辣椒油适量、葱花适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量、醋适量、料酒适量
3.将豆皮剪成小片，放入开水中焯水，捞出备用。
4.将腌制好的鸡肉放入开水中焯水，捞出备用。
50克、芝麻酱适量、辣椒油适量、葱花适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量、醋适量、料酒适量
6.将焯水后的鸡肉、豆皮、黄瓜、花生米放入碗中，淋上调好的酱料即可。
食材清单
钵钵鸡调味料 1份 、 各种火锅丸子 400克 、 鸡脯肉 200克 、 蘑菇木耳玉米土豆等蔬菜 300克 、 豆皮豆制品 150克 、 温水 600克 、 竹签 1把
烹饪步骤
1/10
竹签洗干净沥干水分，拆开钵钵鸡调味料
2/10
把各种蔬菜，菌类清洗干净，改刀成小块
3/10
各种火锅丸子冲洗干净解冻后改刀成一口大小，鸡脯肉清洗干净切小块
4/10
菌菇，水发木耳，西兰花，土豆，豆皮，火锅丸子等食材清洗干净切小块串在竹签上
5/10
钵钵鸡调料除了芝麻全部加入大碗里
6/10
锅内添水大火煮开，菌类和土豆魔芋丝等耐煮的食材先入锅
7/10
再加入豆皮西兰花等易熟的食材，煮熟捞出
8/10
最后放各种火锅丸子和鸡脯肉煮熟捞出备用
9/10
给钵钵鸡调料碗加入600克温水,撒上一多半白芝麻
最后一步
把煮好的串串浸泡进钵钵鸡调味料中，浸泡20分钟。泡的久味道就重一点。把剩下的芝麻撒在串串的表面。制作起来太容易了！麻辣开胃，越吃越香~
到此，以上就是小编对于钵钵鸡的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于钵钵鸡的制作的1点解答对大家有用。
