大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头的做法和步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头的做法？
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方法一
步骤/方式一
准备好鱼头
步骤/方式二
加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
步骤/方式三
白酒适量，也可以用料酒或者是米酒。
步骤/方式四
盘子里铺上姜片和大葱
步骤/方式五
然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅蒸10分钟即可。
步骤/方式六
锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
步骤/方式七
油浇在鱼头上即可
材料
原料：鱼头一个、姜、葱适量
做法
第一步：
鱼头对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟；
第二步：
取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白，然后将鱼头平铺上去，正面朝上；均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒；
第三步：
大火蒸15分钟左右，即可。
先腌制鱼头期间把：
1、小米辣/泡辣椒/香葱花/大蒜末/生姜末/豆豉一起剁碎 双椒如下：
A. 小米辣（红）、红剁椒、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末 B. 小米辣（绿）、黄灯笼少许、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末 2、加入鸡精/味精/少许白糖/耗油/胡椒粉进行搅拌，然后下锅蒸，蒸好，倒上调料
是需要以下步骤：先将新鲜的鱼头洗净备用，将青红椒、姜蒜、葱末分别切碎，然后将豆瓣酱和剁辣椒一起爆香，放入鱼头煸炒，加入清水煮开后改小火焖煮，煮至鱼头软烂，加入青红椒、姜蒜、葱末调味即可。
剁椒鱼头鲜香可口，是一道非常地道的湖南家常菜。
1. 将鱼头洗净，切成两半并去掉鱼鳃。将姜葱与料酒、盐加入锅中，放入鱼头，大火煮沸。
2. 焯水去血沫后捞出备用。
3. 锅内注入适量油，爆香干辣椒、红辣椒和葱段。加入剁椒继续翻炒。
4. 倒入适量的米醋、生抽、糖，加入适量清水煮沸，然后加入鱼头饧煮。
5. 加入少量盐、胡椒粉和花椒粉继续翻炒至汁水稍稠。
6. 将生粉加入适量水调成生粉水，倒入锅中勾芡，最后撒上葱花即可。
爷俩剁椒鱼头家常做法？
【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
到此，以上就是小编对于剁椒鱼头的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头的做法和步骤的2点解答对大家有用。
