大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆汁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆汁的解答，让我们一起看看吧。
豆汁是什么做的？
绿豆做的，具体做法如下
原料配方 绿豆10千克 百合粉汁4.75千克 老浆水15千克 另配辅料：酱菜适量
制作方法 1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
4.熬制方法：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力求做到不生不糊，一直熬到快开时，即将面合粉汁加入，继续烧到第二次开起时，移在小火上保温，不要用大火(火大就易变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。
5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜有自己腌制的，有从酱园买现成的。都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成。
豆汁是什么？
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
豆汁 是一种 北京 风味小吃，用生产 淀粉 或 粉丝 过程中产生的 绿豆 下脚料制成。
生豆汁是水发绿豆加水经研磨，并除去大部分淀粉（用于生产粉丝凉粉等）之后的液体经发酵生产的。
熟豆汁需要将生豆汁慢慢熬制而成，色泽灰绿，口感醇厚，味 酸 而回味微甜。
豆汁的做法？
1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
北京豆汁最正宗的做法？
以下是北京豆汁最正宗的做法：
所需材料：
- 黄豆 500克
- 碱水 适量
- 面粉 适量
- 面筋 适量
- 豆腐皮 适量
- 葱花、姜末、辣椒油、香菜 适量
- 盐、酱油 适量
步骤：
1. 将黄豆浸泡4-5小时，然后放入高压锅中煮熟，煮的时间约30分钟。
2. 煮熟后取出，晾凉后将豆子捣烂，用布袋过滤出豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加入碱水，用小火慢慢地熬煮，煮至豆汁变得浓稠。
4. 将面粉加水揉成面团，搓成小条状，放入豆汁中煮熟。
5. 将豆腐皮切成小块，放入豆汁中煮熟。
6. 将面筋切成小块，放入豆汁中煮熟。
7. 加入适量盐和酱油调味，撒上葱花、姜末、辣椒油和香菜即可食用。
温馨提示：
1. 在调制豆汁的时候，要根据个人口味掌握碱水的用量，太多会影响口感，太少则不易凝固。
2. 面团揉好后，应该放置一段时间，让面筋充分膨胀，这样煮出来的面筋口感更好。
3. 煮豆汁的时间要掌握好，时间太短会影响口感，时间太长则会使豆汁变得太浓稠。
到此，以上就是小编对于豆汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆汁的4点解答对大家有用。
