1、时间稍长一点，豆汁儿就会变得有一些酸，甜中带着一些酸味，会让它尝起来怪怪北京豆汁的，再放一会儿的豆汁儿，就会愈加“变本加厉”，口味变得又酸又臭，像是什么东西搁置太久放坏北京豆汁了一样，就是这样特别的口味，确是许多老北京。
2、1 北京的豆汁是什么做的 豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的。
3、北京豆汁一直都是一种颇具争议的食物，不能绝对的说北京都是真的那么难喝，但同样也不能绝对的说它就不难喝，只能说每个人的口味是不一样的，不同地区的人饮食习惯也是不同的但是对于大多数游客来说，北京豆汁就是那么。
4、豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱乾隆十八年1754年，有人上殿奏本称“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房。
5、豆汁是经过发酵产生的，豆汁与豆浆的区别就在于多了发酵工艺，豆浆是黄豆，豆汁是绿豆，因为要分离出绿豆里的淀粉所以多了发酵这道程序，这也体现了劳动人民的智慧与创意那种味道特殊，但绝不是馊了坏了，我是北方人，以前。
6、一碗就可以解暑治疗咽喉肿胀，堪称居家必备之良品2豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非是绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料因为。
7、有的，北京丰台站有老磁器口豆汁店马家堡店，牛街宝记豆汁店。
8、北京豆汁需要经过泡豆磨浆过筛沉淀发酵等过程做出来1泡豆 选择颗粒饱满的绿豆，经过反复清洗后，加入两倍的清水浸泡24小时，直至将绿豆泡到用手可以轻易搓掉豆皮，这一步的泡制时间很关键，会直接影响下一步的。
9、发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质维生素C粗纤维和糖，并有祛暑清热温阳健脾开胃去毒。
