大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷串串的问题，于是小编就整理了1个相关介绍冷串串的解答，让我们一起看看吧。
冷串串的做法？
土豆1个 青笋1根 牛肉300g 干木耳10g 藕1个 香菇适量 黄豆50g
配料：
菜籽油适量 洋葱二分之一个 桂皮1个 香叶适量 葱少许
辣椒粉3勺 熟白芝麻适量 生抽3勺 老抽1勺 盐少许 花椒油少许
凉白开水适量 八角2个
竹签适量
【制作步骤】
1、黄豆冷水泡发，然后冲洗感觉，加入豆浆机中，选择600ml容量，原浆模式，打成细腻的豆浆。
2、先将竹签洗干净，沸水煮一下消毒。竹签是在网上买的，一般的干杂店都有，长度和做烧烤的串相近。
3、香菇去头，冲洗干净，然后在香菇上划出花刀，这样既美观又能更好的入味。
4、土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，这样避免土豆和藕长时间与空气接触变色。
5、青笋去皮，用刮刀刮成薄片，这样青笋只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。
6、牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少许的胡椒粉腌制10分钟。牛肉腌制后，这样做出来麻辣够味。因为想吃素菜，所以荤菜准备的比较少。
7、木耳选择的是小木耳，提前用冷水泡发好，小木耳适合烫煮，口感更爽脆。
8、将准备好的食材用竹签串起来，因为竹签不是特别长，所以几乎两片为一根。烫煮的适合，也能更好锅里的水没过。
9、将豆浆倒入锅中，加入适量的清水。这里我用了豆浆来煮食材，可以更好的增添一些豆香味。
10、先将耐煮的食材比如香菇，放入锅中，煮熟透捞出待用，最后煮土豆片，因为土豆片容易熟透且容易毁锅。牛肉烫煮时间不宜过长，否则牛肉会变得比较老。青笋下沸水焯烫一下就可以啦，要吃脆爽的。
11、碗中加入适量的辣椒粉和芝麻。准备做一个油辣子，这样油辣子可不一般，我也第一次这样做，做出来的油辣子特别香，拌菜吃面条都很不错。
12、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切块的洋葱和葱，小火煸出香味，再加入桂皮、香叶和八角。油炸出香味，这样的菜籽油特别香。
13、捞出香料，再加热一下，让油有一定的温度，这样淋在辣椒粉里才会烫出辣椒的香味。
14、熟烫的油淋在碗中，然后搅动混合均匀。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬间，满屋子都是香味。
15、做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽和适量的花椒油，再加入适量的凉白开水，搅动混合均匀，这就是做的冷串串料汁。
16、做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子将料汁从上淋下，尽量让每一片菜都能沾满料汁。
1. 冷串串是一种非常受欢迎的小吃，做法很简单。
2. 是将各种食材（如肉、蔬菜、海鲜等）切成小块，用竹签串起来，然后放入开水中煮熟，再放入冰水中冷却，最后配上各种调料即可。
3. 非常灵活，可以根据个人口味和喜好来选择食材和调料，非常适合夏天食用。
同时，冷串串也是一种健康的食品，因为它不需要加入很多油脂和调味料，营养价值也比较高。
用料
高汤材料：
排骨 500克
姜片 2片
调料：
菜籽油 5汤匙
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1块
蒜末 2茶匙
辣椒粉 3勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
红糖 5克
熟芝麻 2勺
麻辣川香汁 5勺
自己喜欢的菜
牛杂 1斤
牛肉 1斤
豆角 100克
莲藕 1节
蘑菇 100克
火锅丸子 200g
蟹肉棒 100g
做法步骤
1、首先排骨洗净，放两片姜熬一锅高汤，也可以用鸡肉熬，或者再懒一点直接用白开水代替。
2、蒜末、熟芝麻、蒜末放碗里
3、锅里下油把香料放去煸出香味，捞去，烧到冒烟，浇在辣椒面上
4、加入蚝油、生抽、红糖拌匀
5、倒入熬好的高汤里，放凉备用
6、准备一些自己喜欢的菜
7、牛肉切2毫米的厚片，用酱油和红薯粉抓拌均匀，再淋上食用油抓匀
8、花点时间把食物串起来
9、煮一大锅水，水开下食物分别汆熟
10、放入调好的汁水里浸泡20分钟就可以开吃了
到此，以上就是小编对于冷串串的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷串串的1点解答对大家有用。
