大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子馅儿饺子怎么做好吃?的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子馅儿饺子怎么做好吃?的解答，让我们一起看看吧。
茄子馅饺子具体做法是什么？
原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。
做法步骤：
第1步、猪肉茄子葱洗净备用。
第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。
第3步、猪肉剁成肉泥备用。
第4步、茄子去皮剁碎，放入盐去水。
第5步、攥去多余的水分，但也别太干哦。
第6步、去水的茄子放入肉泥中。
第7步、加入葱末。
第8步、放入五香粉和姜粉，锅中入油烧热淋入，再加盐，香油，生抽，蚝油。
第9步、一个方向搅拌上劲，使肉和菜充分融合，不能偷懒哦。
第10步、面团多揉几遍。
第11步、取适量面团搓条改刀同等大小的剂子。
第12步、依次擀成饺子皮。
第13步、开始包饺子喽。
第14步、饺子整齐排队队。
第15步、入开水锅煮熟，加三次凉水即可。
第16步、美美的饺子出锅啦。
茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。
再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。
下面结合调馅详细介绍制作方法：
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。
煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。
这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。不信你试试。
茄丁肉饺子馅的调法？
茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。
茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。
三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。
到此，以上就是小编对于茄子馅儿饺子怎么做好吃?的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子馅儿饺子怎么做好吃?的2点解答对大家有用。
