大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黄豆的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄豆做法家庭最简单做法？
食材
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
步骤
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
8、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

纯手工制作大豆的做法？
用料：大豆适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、辣椒适量、盐适量、孜然适量、肉蔻适量
步骤：1.准备食材2.大豆用水浸泡两三个小时3.水锅放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、孜然、肉蔻等调料4.放入大豆煮5.小火煮约2个多小时，中途放盐6.煮至大豆开花绵软即可7.成品
五香豆子的做法？
准备主料，黄豆150克，辅料，花椒10粒，桂皮1块，八角2粒，香叶3片，头天晚上将黄豆用清水泡上，第二天早上泡好的黄豆，锅里加清水，冷水下入黄豆，加入桂皮，花椒，老抽，香叶红糖大火烧开，中火15分钟，出锅加盐，鸡精，辣椒油拌，装盘，还可以加葱花，香菜，香油等喜欢的调料
酱油豆子的家常做法？
原料及配方
黑豆50kg、面粉40kg、盐15kg、花椒0.5kg、姜10kg、水。
制作方法
1.选豆。选择籽粒饱满、皮薄肉厚、新鲜、无霉变的小黑豆，挑除破碎粒及杂质。
2.浸泡。将黑豆置缸内用水浸泡，注意应有足够水泡豆，以防上部豆吸水不足，浸3h后检查有70%左右豆粒膨胀、豆皮无皱纹时结束浸泡，将豆子从水中捞出。
3.蒸煮。将泡好的黑豆置于蒸桶(锅)内，用大火蒸到上大热气后盖上盖。保持104℃蒸2h，使黑豆细胞软化，蛋白质适应变性，淀粉糊状，产生少量糖类，以利于霉菌的发育繁殖，并有较好的杀灭杂菌作用。当蒸豆散发出大量豆香味，检查有70%豆粒能用手捻碎时，即可停止蒸煮。注意掌握蒸豆时间和温度不可过短或过长，蒸煮温度低、时间短使蒸豆“过生”，不利于霉菌发育，影响鲜味；蒸煮温度过高、时间过长则使豆粒易脱皮散瓣，影响成品色泽。
4.炒面。面粉放入锅中，用小火不断翻炒，炒至略有焦香时取出冷却。
5.拌豆。将蒸煮好的黑豆在冷却后的炒面中拌匀，使豆粒外面均匀粘附一层面粉。
6.制曲。将拌好豆子分盛在竹筐或席子上，摊成3cm厚，放在泥地房间里，上面盖竹筐或席子，经两日后，白色菌丝繁殖，豆粒结成块，用手翻拌一次，使豆粒分散成单粒，以免粘化影响菌丝深入豆内，形成硬粒。再过两天，豆粒上生黄绿色菌丝时，曲已制成，取出放日光下晒3－4日。
7.洗霉。曲制好后，有苦涩味，须用清水洗霉。可将曲放在竹筐内用水快速冲洗，尽量减少浸泡时间，防止粘在黑豆曲外的面粉层脱落。
8.初发酵。将洗霉后的豆曲喷适量凉开水，使含水量至45%，在竹席上堆积(上盖纱布或薄膜)，6－7h后，白色菌丝长出，并有清香味时即可。
9.配料入缸。将经初发酵豆曲入缸，将6kg水、盐、花椒、姜(切成丝)入锅烧开，烧出香味充分冷晾后，倒入缸内搅拌均匀，将缸口用纱布封严。
10.发酵成品。将缸置于室外曝晒，开始每天搅拌一次，一周后3－4d拌一次，经6－8月发酵，酱色变黑褐色，发出香气，味鲜而带甜，即为成品
到此，以上就是小编对于黄豆的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆的做法的4点解答对大家有用。
