大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒山药的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炒山药的做法的解答，让我们一起看看吧。
清炒山药怎么做？
用料：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、白糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、将锅中放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯五分钟捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、起锅放油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
清炒淮山怎么做？
用料：
胡萝卜 1根 铁棍淮山 1根 木耳 15朵 蒜苗 1根 蒜 3瓣 盐 5克 生抽 1—2勺 鸡精 1小勺
做法：
1 先准备好以上食材，红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净；
2 将红萝卜和淮山切片
3 切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐；
4 用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用
5 锅中倒入清水，倒一点白醋（白醋的作用是清脆些），烧开
6 倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟；捞出，沥干水分。
7 将蒜苗斜切片，蒜拍碎。
8 锅中倒入食用油，烧至7成热。
9 先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下；关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀，出锅
用料
山药 500克
蒜 5瓣
香菜 3棵
蚝油 1勺
盐 2克
椒盐 半勺
食用油 2勺
做法步骤
1、食材准备好。
2、山药去皮。
3、去皮的山药切片，蒜切碎，香菜切小段。
4、起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味。
5、放入山药片翻炒。
6、炒至山药片有微微的焦黄色。
7、放入蚝油增鲜。
8、放入椒盐增香。
9、用限盐勺加盐调味。
10、放入香菜段。
11、翻拌均匀即可关火出锅
做法：
1.淮山去皮洗净。
2.把淮山切薄片。
3.蒜苗切段，红椒切斜刀。
4.油锅烧热，下入蒜段爆香。
5.倒入淮山快速翻炒。
6.炒约两分钟，倒入红椒、剩余的蒜苗。
7.加适量盐、胡椒粉，少许味精，倒入料酒炒匀即可
准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量
具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！
清炒山药家常做法王刚？
准备好食材：干木耳一小抓，山药1段，红彩椒1个，青椒2个，胡萝卜1根，蒜米适量
调料：白糖、小苏打、食盐、白醋、食用油、淀粉勾芡汁
第一步，先准备一个玻璃罐子，把需要泡发的干木耳放进罐子里，倒入多一些的温水，再加入一勺小苏打，一小勺白糖，盖上盖子，泡5分钟左右，把黑木耳泡发就可以了。
第二步，泡发好的黑木耳放在一个碗里，然后把黑木耳撕成小一些的片状，就可以直接用来做菜了，不过咱们还要再准备一下别的配菜。
第三步，手上戴上手套，把山药清洗干净，再给山药去皮，然后放在案板上，斜刀切成片状，放一旁备用。胡萝卜清洗干净，去掉外皮，也切成片状，放一旁备用。红彩椒对半切开，去掉辣椒籽，切成菱形的片状，放一旁备用。
第四步，切青椒的时候，可以先在青椒蒂的位置划半圈，再顺着青椒的果肉向下切开，这样就可以切下一整片完整，并且没有青椒籽的青椒啦，切好的青椒继续切成块状，放一旁备用。蒜米切成蒜片，也放在一旁备用。
第五步，接下来起锅，开大火，往锅里加入适量的清水，加入一勺食盐，少量的白醋，在把胡萝卜片、山药片以及黑木耳放进锅里焯水2分钟左右，锅里的食材都熟了之后，就可以捞出来备用。（山药下锅炒之前先焯水一遍，炒出来的山药清脆爽口还不黏糊，这一步很关键，饭店大厨都在用）
第六步，再重新起锅，倒入少量的食油，油温升高后，加入蒜片炒出香味，再把青红椒倒入锅里，翻炒到断生，这个时候就可以加入之前焯水的所有食材，一起翻炒均匀。再加入食盐调味，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀，白糖的提鲜效果一点也不比鸡精差，而且白糖更健康。
第七步，把锅里的食材翻炒均匀之后，就可以再调一碗淀粉勾芡汁倒入锅里，翻炒到汤汁浓稠，就可以出锅啦。
到此，以上就是小编对于清炒山药的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒山药的做法的3点解答对大家有用。
