大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炸带鱼的正确方法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干炸带鱼的正确方法的解答，让我们一起看看吧。
干炸带鱼的正确方法？
主料：带鱼800克。
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
干炸带鱼的小窍门？
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.
家庭版干炸带鱼？
步骤 1
带鱼处理干净，切段。
步骤 2
带鱼段里加入盐腌制。
步骤 3
用葱姜蒜八角花椒煮一锅水，煮至八角变软即可。
步骤 4
煮好的大料水倒入洒入盐的带鱼段，腌制一天，去除腥味。 时间可以加长至两天，但是不能短。
步骤 5
用鸡蛋，淀粉，面粉，白酒或者料酒调制面糊，带鱼段放进去裹上面糊。
步骤 6
放入油锅炸带鱼。炸出金黄色即可。
干炸带鱼的腌制方法？
干炸带鱼
原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。
做法步骤：

第1步、带鱼一条洗干净，切段

第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看

第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

第4步、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

第5步、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

第6步、油锅七成热，再复炸一遍。

第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
干炸带鱼的做法？
干炸带鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体的制作步骤：
所需食材：
- 带鱼 1条
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 带鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净沥干水分。用刀在鱼身上顺着鱼身割成1-2公分宽、5公分长的均匀鱼块，切的深度以鱼皮留一点不切开为宜。
2. 将鱼块放进盆中，加上适量的生姜末、料酒、盐和黑胡椒粉，腌制半小时。
3. 在腌制期间，取一碗玉米粉，筛出粉末杂质和颗粒，不要用面粉，这样更加酥脆。将腌好的带鱼块裹上适量的玉米粉，轻轻按压，使其玉米粉能充分附着在鱼块上。
4. 大火烧油，加热至七成热，即可放入带鱼块，切记不要抖动，等到鱼块外皮变得金黄酥脆，就可以取出放入漏勺，尽量让多余的油渗走。
5. 最后用微波炉高火1-2分钟，翻抖一下让油渗出，再继续放入微波炉加热20秒钟即可。
温馨提示：
1. 油要大火烧至沸腾，这样一来带鱼块不太容易挂粘在一起，鱼块表面的玉米粉比较快变得金黄酥脆，口感更好；
2. 炸鱼时要放慢炸的速度，等待鱼块表面完全变干，再翻面炸，炸到金黄色即可；
3. 取出带鱼块后要尽量晾干多余的油，这样口感更好，而且更加健康；
4. 炸出来的鱼块还有点油腻的话，可以放在微波炉中高火加热1-2分钟，让多余的油渗出，使口感更佳。
到此，以上就是小编对于干炸带鱼的正确方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸带鱼的正确方法的5点解答对大家有用。
