大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鱼头的解答，让我们一起看看吧。
清炖鱼头的正宗做法？
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。
2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。
6、煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
7、20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
8、转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
9、最后撒少许鸡精，搅拌均匀关火，撒上香菜即可。
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
材料
鱼头1个(约500克) 红辣椒2个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜4瓣 食用油10克 料酒大匙 胡椒粉3克 豆豉适量 四川剁椒酱30克 精盐3克
做法
1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段；
2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；
3.把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒入；
4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。
1.主辅料： 鱼头、葱姜蒜
2.把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用。
3.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
4.放入鱼头。
5.旺火，先后烹入醋、料酒。
清炖鱼头的做法步骤66.加适量生抽。
7.加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖。
8.把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟，
9.加味精提鲜，即可关火。
10.出锅装盘，即可上桌。
清炖鱼头完整版？
食材明细
鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
鱼头汤最正宗的做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段
3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚
5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
到此，以上就是小编对于清炖鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼头的2点解答对大家有用。
