冷餐-冷餐会的布置与菜单安排

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冷餐会其实就是格调更加高雅，具有非常丰富的冷菜，以及饮料低度酒的餐会。这样的餐会并不是以进食吃饱为主，他的主要目的还是用于记者招待会，新闻发布会等等的场合。冷餐会也是如今中华餐饮出现了高档化和大型化趋势的体现。

冷餐会通常指的是一种轻便的餐饮形式，也可以称为自助餐、冷食宴或餐品展示会。与传统的热菜宴相比，冷餐会的食物较为清淡，主要以简单的冷盘，小吃和甜点为主。

冷餐的解释[buffet] 只有凉菜的饭食冷餐会词语分解冷的解释冷 ě 温度低，与“热” 相对：冷天。冷藏。冷冻。冷涩。冷飕飕。寂静，不热闹：冷落。冷寂。冷静。冷清。生僻，少见的：冷僻。冷字。

1、凉拌金针菇：凉拌金针菇是一道简单又美味冷餐的冷吃菜冷餐，金针菇本身非常嫩滑冷餐，搭配酱油、辣椒、葱等调料，只需要将金针菇撕成小片，然后和其冷餐他配料一起拌匀即可。

2、番茄鸡蛋：番茄去皮去籽切小粒。炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。然后倒入剩米饭翻炒片刻。再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。

3、盐水鸭盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。蒜泥黄瓜在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。

1、冷餐会甜点有曲奇饼干、手工小饼干、芝士蛋糕、小蛋糕、水果派等。冷餐会需要准备各式馅料的丹麦酥皮面包、炸肉串、各式沙拉、冷切拼盘、各式饮料等。

2、冷菜，甜点等。所谓冷餐会，是以冷菜为主、热菜为辅，配以点心、酒水，设菜台，不固定座位，而由与会者自行取用菜点的宴会形式。

3、西式冷餐会菜单有如下菜式：头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式烟熏通脊冷切拼盘。地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉。

首先，我们来看看开胃菜的选择。一份好的开胃菜应该营养丰富，色泽鲜艳，口感清爽。蛤蜊酱汁蒸虾、凉拌莲藕、凉拌芝麻鸡等都是不错的选择。它们既可以提供足够的营养，又不会让你的宾客因为太饱而消化不良。接下来是主菜。

西式冷餐会菜单有如下菜式：头盘及沙拉、泰式牛肉沙拉、巴东菠萝鸡肉沙拉、德式烟熏通脊冷切拼盘。地中海牛肉配香草冷拼、新西兰鸡肉火腿冷切盘、俄式土豆沙拉、墨西哥吞拿鱼沙拉。

形状以及口感和口味。推荐菜品有：麻辣鸡丝、凉拌黄瓜、海带丝、拍黄瓜、凉拌皮蛋、葱姜蒜泥白肉等等。这些菜品不仅是冷餐会中的经典搭配，而且营养丰富，清爽开胃，非常适合夏季食用。

盐水鸭盐水鸭是特色菜肴，既可以是家庭常见菜肴，也是酒店里常用于摆冷菜系的菜肴，需要用椒盐将其腌制，卤制而成，家庭制作可以简单一些。蒜泥黄瓜在冷菜中，凉拌黄瓜也是大家喜欢的菜肴之一，清脆爽口，开胃下酒。

酸辣土豆丝：制作工艺将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

冷餐有凉拌菜、凉面、沙拉、寿司、三明治等。凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌菜心、凉拌豆皮等。凉面汉族地区比较普遍，有芝麻凉面、酱香凉面、番茄鸡蛋凉面等。沙拉沙拉是一种由生菜、蔬菜、水果、肉类等组合拼盘的食品。

除了以上食物外，还有很多其它的冷餐食物，例如冷烤鸡肉卷、凉皮、鸡尾酒虾等，可以根据口味和喜好选择。

为冷餐类型的食物为：水果沙拉、柠檬汁、草莓慕斯、咖喱鸡、冰咖啡。

冷餐会一般准备沙拉类的食物。沙拉类的食物种类很多，如墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鲜虾蔬菜沙拉、金枪鱼蔬菜沙拉等。沙拉类食物通常富含各种维生素、矿物质和纤维素，可以提供能量和保持身体健康。

汤类：罗宋汤、奶油南瓜汤、意大利蔬菜汤、奶油玉米浓汤、海鲜汤等。果汁类：柳橙汁、柠檬汁、特级冰咖啡、英式红茶、奶茶等。

早餐的冷餐有：酸奶水果杯、麦片果仁杯、烤蔬菜三明治、粥、鸡蛋卷。酸奶水果杯：将酸奶与切成小块的水果混合，制成水果杯。可以选择各种水果，如草莓、蓝莓、香蕉、芒果等，营养丰富，口感清爽。

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