大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何蒸螃蟹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何蒸螃蟹的解答，让我们一起看看吧。
蒸螃蟹教程？
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
螃蟹是我们比较常见的一种水产品，有淡水螃蟹和海水螃蟹区分螃蟹属于甲壳类的节肢动物。味道鲜美，营养丰富，口感鲜甜，最常见的制作螃蟹的做法就是用针的方式。螃蟹洗净水开锅后，肚皮朝上放入锅中。每一个螃蟹放上一片姜，正13~15分钟就可以了。
热水蒸螃蟹做法？
准备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋
首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好吃，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。
给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放入蒸锅，记得肚脐要朝上放。
盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。
想要蒸好螃蟹，需要主要4步：
1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；
2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃，若热水上锅蒸，蟹肉不好吃了，这点要注意！
3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好吃；
4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。
这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看。
如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好控制在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。
新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装入盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，蘸着吃别提有鲜美了。
蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。如果是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。如果用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒入适量盐。
清水里加入适量食盐，搅拌成淡盐水，放入活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。
2、蒸锅里倒入适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒，盖上盖子。
3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。
到此，以上就是小编对于如何蒸螃蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何蒸螃蟹的2点解答对大家有用。
