大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌咸菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样腌咸菜的解答，让我们一起看看吧。
14种腌制咸菜方法？
主料
芥菜疙瘩10斤
青萝卜10斤
辅料
大粒盐10～20斤
腌咸菜的做法步骤
1.买的芥菜疙瘩和萝卜
2.去掉根部有泥的地方
3.洗净
4.萝卜去蒂部
5.去根部
6.第一次清洗
7.反复清洗
8.放一边晾干水分
9.晾干的疙瘩和萝卜
10.放咸菜缸里
11.一层一层摆上
12.看看就这样
13.取大粒盐
14.从最上边撒盐
15.基本这样就可以，腌制十天半月的，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。然后，交给时间。
16.腌制好的咸菜是琥珀色的
腌咸菜做法？
材料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法
1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。很漂亮有木有？4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口）潘金莲咸菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
腌咸菜的做法步骤
步骤 1
芥菜洗干净，晾干水份，晾到叶子蔫了就可以了，具体看天气。天气好，一天就可以了，也可以拿到太阳下晒一会儿。
步骤 2
取一把菜，撒上盐搓一搓，会出水份。然后拧一下，放边上。全部搓完哦😊
步骤 3
全部搓完后，挤干水份放容器中码严实，上面压上重物，(底部要能接水的那种，蒸锅，高压锅都可以)
步骤 4
第二天再挤干水份，一层菜，一层盐，码结实，装密封罐就可以了。(可以不用切，整根的就可以)
腌咸菜的做法？
1、用料：芥菜，小米椒，花椒（这两个可放可不放），盐，姜，蒜头。
2、把芥菜买回来后泡一会儿，再洗干净（要保持整颗）。
3、把芥菜挂干净的衣架或者绳子上晒晒晾干，目的是不要留有生水。具体晾多久看天气情况，如果太阳好的话几个小时就干了。
4、把姜，蒜头，辣椒，花椒也清洗干净，一样要放到外面晾干水分。
5、准备一个干净罐子（可以是玻璃罐，最好是老种老式的腌菜坛）。注意罐子也要提前晾干，不要有生水。然后倒上大半瓶冷开水。
6、倒入小半碗盐，大约90g左右，同时把调料一起放入罐子里。
7、最后把芥菜放进去，注意要使劲压下芥菜，让水全部没过菜顶，然后在最上面撒点盐。
8、最后压上一块干净的鹅卵石，防止菜浮上来。
9、泡上两周左右就可以吃了。
到此，以上就是小编对于怎样腌咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌咸菜的3点解答对大家有用。
