大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼的做法和步骤图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼的做法和步骤图的解答，让我们一起看看吧。
酸菜魚的做法？
用料
酸菜1块
草鱼1条
淀粉1勺
料酒3勺
香菜1根
姜3片
鸡蛋1个
盐2勺
胡椒粉适量
花椒适量
蒜2瓣
油2勺
泡椒15个
红辣椒5个
鸡精1勺
做法
步骤 1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
步骤 2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
步骤 3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
步骤 4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
步骤 5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
步骤 6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜。
制作步骤
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
做法：1黑鱼去骨切片，酸菜切段，姜切片。
2鱼片放盐鸡精蛋清生粉抓匀。
3 热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。
4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。
5鱼片装好倒入鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。
酸菜鱼块的做法和步骤？
食材
草鱼 1条 、 泡菜 300g左右 、 花椒 40粒 、 干辣椒 适量 、 白糖 适量 、 食盐 适量 、 姜片 适量 、 豆瓣酱 适量 、 八角 3个 、 料酒 适量 、 茴香 适量 、 生抽 适量 、 红椒 3个 、 大葱 2条 、 小葱 5条 、 生粉 适量 、 酸菜鱼调料半袋
烹饪步骤
1.鱼斩成鱼块
2.鱼里加上料酒，盐，生粉腌制半个小时
3.准备泡青菜，切成丝
4.大葱切断，姜切片，大蒜切成两半，小葱切成葱花
5.锅里热油，稍微多一点，加上半包酸菜鱼调料
6.适量豆瓣酱爆炒，炒出香味后加入酸菜丝、八角、茴香、花椒、姜片、蒜瓣炒香
7.然后加入适量的水，水开后先放入鱼头煮，加入鱼块，加入大葱，加入红辣椒，加入生抽、鸡精，4-5分钟之后起锅，撒上葱花即食！
主料：鱼1条、酸菜1袋；
辅料：姜适量
酸菜鱼块做法
1.鱼一条切块晾干水分备用
2.姜切片备用
3.起锅烧油，下姜片爆香
4.爆香后倒入准备好的鱼块
5.倒入酸菜
6.加入适量水中火炖十几分钟左右
7.装盘就可以享用了
小贴士
这道菜简单又开胃，只要买到好吃的酸菜底料就成功一大半了
1、鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。
2、鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。
3、干红辣椒剪成段，葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末，再准备点泡椒和花椒粒。
4、酸菜清洗干净，再切成细丝备用。
到此，以上就是小编对于酸菜鱼的做法和步骤图的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼的做法和步骤图的2点解答对大家有用。
