大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家酿豆腐的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家酿豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
客家酿豆腐的做法？


1
老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）

2
调肉馅：猪肉250g+掏出的豆腐碎少许+葱姜末少许+盐适量+生抽2勺+老抽1勺+香油1勺+胡椒粉1/3勺+花椒粉1/3勺+蚝油1勺+鸡蛋1个，搅拌均匀备用。

3
将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。

4
调汁：盐适量+醋小半勺+生抽小半碗+蚝油1勺+胡椒粉半茶匙+料酒1勺，搅拌均匀备用。

5
锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。

6
煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。

7
焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可
主料:
豆腐1块
辅料:
猪肉100g
蚝油适量
盐适量
步骤 ：
1· 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。
3· 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
4· 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
5· 在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。
6· 在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。
7· 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
8· 焖到收干汁，最后撒上葱花即可
食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量
客家酿豆腐的做法步骤
1
、准备好材料；
2
干香菇温水泡发；
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4
香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5
北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6
填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7
锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8
再翻面煎至底部微黄；
9
转入砂锅中；
10
另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11
倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12
淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
用料
客家豆腐五块
肉馅适量
蒜头五粒
酱油适量
生粉适量
植物油适量
葱花少许
步骤 1
客家豆腐，切小长方块
步骤 2
前退肉，加蒜头剁成肉碎，加生粉，盐，酱油拌匀
步骤 3
豆腐中间挖空，酿上肉碎
步骤 4
开锅，转圈，慢煎，撒点盐在豆腐表面，入味先
步骤 5
煎的有焦香味的时候加点开水炖一下，准备欠粉
步骤 6
勾欠粉，豆腐反转过来装盘，撒点葱花点缀，出锅!
做法一
食材
豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克，植物油1汤勺。
步骤
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
到此，以上就是小编对于客家酿豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家酿豆腐的做法的1点解答对大家有用。
