大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。
付卤肉怎么做？
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准备材料：
五花肉 500g
净生菜 75g
腐乳 2块
姜丝 10g
白糖 1小勺
生抽 4小勺
陈醋 少许
清汤 75g
做法：
1、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。
2、将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。
3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀
4、将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟
5、取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝
准备材料：五花肉、咸亨玫瑰腐乳、冰糖、老姜和生抽若干。先将五花肉切块，捣碎冰糖，锅中入油，将五花肉翻炒，将肥肉的油煎出来，将肉取出留油在锅里。将冰糖放入锅里翻炒。再放五花肉，放入生抽，放入腐乳块，加清水浸泡过肉。大火煮开。再转慢火炖熟至入味。搞定。
香酱炒卤肉的做法：原料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。调料： 卤水2瓶（调味店有售）、XO酱10克、麻油5克。做法：1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。
卤肉的家常做法陕北霞姐？
主料 ：
猪肉
猪肉
1500g
豆皮
250g
鸡蛋
5个
辅料 11种
桂皮1块花椒1小捏肉蔻1个草果1个丁香3个小茴香1小捏陈皮适量干辣椒3个香叶4片葱适量姜适量
调料 5种
盐适量冰糖适量老抽1小碗生抽小半碗料酒适量
步骤1
先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
步骤2
把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
步骤3
煮锅加入清水，加入所有药料。
步骤4
加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
步骤5
煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
步骤6
切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
步骤7
逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
步骤8
放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
步骤9
加入一小碗生抽。
步骤10
加入料酒。
步骤11
大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）
步骤12
卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
步骤13
炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
步骤14
加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
步骤15
盖上盖子再次小火卤30分钟。
步骤16
卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。
用料
五花肉
2斤冰糖 一丢丢桂皮 2块八角 1个香叶 几片老抽 1勺生抽 3勺姜葱 适量耗油 2勺胡椒粉 半勺鸡蛋 随意料酒 2勺黄豆酱 1勺啤酒 1瓶
卤肉的做法步骤
步骤 1
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猪肉洗干净，冷水下锅➕葱姜料酒，有浮沫就撇掉，我把蛋也洗干净一起煮了，就不用另外起锅煮鸡蛋，水开中小火煮25分钟
步骤 2
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煮好的肉捞起来切成一厘米左右的厚片
步骤 3
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加上所有小料：老抽，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，料酒
步骤 4
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抓拌均匀腌制30分钟
步骤 5
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珐琅锅底铺上生姜，葱白，八角桂皮香叶，一丢冰糖，把腌制好的肉放上去
步骤 6
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加上一瓶啤酒，没过肉肉，啤酒买最便宜的就行。
步骤 7
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蛋蛋划几刀好入味，一起下锅烧开后小火焖煮30分钟
步骤 8
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出锅，想吃烂一点的，再多十分钟也行。
到此，以上就是小编对于卤菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜怎么做的2点解答对大家有用。
