大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扒鸡的解答，让我们一起看看吧。
扒鸡的正确的卤制方法和配方？
步骤/方式1
电饭锅做扒鸡并不麻烦。重要的是鸡要腌制入味。这是已经在冰箱冷藏里腌制了一天一夜的一只文昌鸡，做扒鸡选二斤以内的鸡，嫩一些的好。十片姜切丝，青蒜半根葱切碎，加上生抽十勺、老抽两勺、一勺盐、半勺糖、花椒、八角、五香粉、蚝油、拌匀腌料，把鸡里外都涂抹上用牙签在鸡腿鸡胸肉厚的地方扎几十下，方便入味，放密封袋在冷藏里腌制至少四个小时或者过夜
步骤/方式2
电饭锅底铺上葱，洋葱也行，我手边没有。葱香可以提味还放粘。
步骤/方式3
把腌制好的鸡放进去，腌料也倒进去。不要加水，不要加水。它不会干锅的。
步骤/方式4
按煮饭功能，一般是40分钟左右。就做好了。
步骤/方式5
浓香的扒鸡就做好了。电饭锅里剩下的汤汁千万不要浪费，加水煮开过滤掉调料，那个酱油鸡汤拿来煮汤面超级好吃。
步骤/方式6
撕开来香气四溢，汁水丰盈。我开吃了。
蜜汁扒鸡做法？
制作方法 1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。
2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克 食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。
3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。
材料: 光鸡1只(小) 手扒鸡调味料: 葱3支,姜3片,酒1大匙盐2小匙,胡椒1大匙 手扒鸡做法: 1、鸡洗净擦干用调味料涂抹鸡身内外，腌约1小时以上，烤箱预热后将鸡放入烤盘，再放进烤箱以摄氏220度来烤 。
2、先烤一边，过20分钟再翻面烤另一边，最后将鸡胸朝上先烤一边，过20分钟再翻面烤另一边，最后将鸡胸朝上。
3、在鸡身涂抹些许沙拉油烤20分钟，在鸡身涂抹些许沙拉油再烤20分钟 。
4、烤好后可沾椒盐食用。
1.
鸡处理干净,然后放入开水中焯水。
2.
1勺蜂蜜加入1勺老抽调均匀。
3.
在鸡身上均匀刷上蜂蜜,晾干表皮。
4.
锅中放油,烧至八成热,把热油浇到鸡身上。
5.待到鸡表皮上色，金黄即可。6.电饭煲里加开水，再加入料酒两勺、老抽三勺、五香粉适量、八角、花椒、葱姜、冰糖20克、盐适量，调匀然后把整鸡放入。电饭煲选择煲汤功能。7.等电饭煲变为保温模式后脱骨肉烂的扒鸡就做好啦。
哪一家是正宗德州扒鸡？
德州牌扒鸡被认为是正宗的德州扒鸡。德州市区比较有名的牌子有德州牌、永盛斋、乡盛。但最正宗的德州牌扒鸡是由德州市扒鸡股份有限公司生产的。德州牌五香脱骨扒鸡的制作技艺被列为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。因此，德州牌扒鸡被认为是最正宗的德州扒鸡。
扒鸡怎么做啊？原材料是什么啊？请都说出来？
德州扒鸡是非常有特色的一道山东菜。
每逢年节我的家宴上都会摆上一盘，也许有朋友觉得现在德州扒鸡的制作比较复杂而且到处都有卖的没必要自己动手制作。其实不然，首先自己做菜的过程就是一种享受，另外从用料的卫生和洁净程度自己制作的扒鸡也不是卖来的可以比的。也许由于德州扒鸡是整只制作，朋友们会觉得不太好操作。实际上只要家里有个能容纳下整只生鸡的锅就可以轻松应对了，其制作过程并不复杂，而且充满乐趣。从味道上讲，只要制作方法得当、调味准确，自己制作的扒鸡也不会比卖来的有丝毫的逊色，甚至在制作熟练之后会更加适合自己独特的口味。德州扒鸡的特点是色泽金红、肉质肥嫩、熟而不散、味道鲜美。还等什么？跟我一起做吧！ 原料：生鸡1500克、葱50克、姜30克、盐10克、饴糖25克、酱油30克、黄酒50克、草果10克、白芷5克、茴香5克、丁香3克、香叶2片、砂仁5克、老汤500克。制作： 1、生鸡宰杀、洗净、盘好后备用。2、将处理好的生鸡凉于通风处使鸡皮干爽后备用。3、用清水将饴糖调开后均匀地淋在凉好的生鸡上备用。4、将淋好饴糖的生鸡再次凉干表皮备用。5、锅中做油，7成热时入生鸡炸至金黄色捞出备用。6、用纱布将草果、白芷、茴香、丁香、香叶、砂仁包好后封口做成香料包备用。7、葱切大段、姜拍破备用。8、锅中做老汤和清水适量，入炸好的鸡、香料包、葱段、姜、料酒、酱油、盐后大火做开。9、撇去浮沫后变小火至整鸡酥烂后捞出即可食用。贴士： 1、炸鸡时要尽量保持鸡皮的完整。2、制作完成捞鸡的时候也要注意保持整鸡的表皮完整性，否则影响成品的美观。到此，以上就是小编对于扒鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于扒鸡的4点解答对大家有用。
