大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼炖茄子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲶鱼炖茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲶鱼炖茄子做法介绍？
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料;猪五花肉50克，香菜10克。
调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜
2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”
3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开
4、放豆腐，继续焖8分钟
5、放入茄子，再焖10分钟
6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子自带余温焖下）
7、配上米饭开吃………
用料：鲶鱼 ，茄子
调料：色拉油， 葱，姜，蒜，花椒， 郫县豆瓣酱， 野山椒 ，香菜
做法：
1.鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净
2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段
3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒
5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油
6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开
8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮
10.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
11.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可
鲶鱼粉条炖茄子的家常做法？
一、用料
主料 鲶鱼 1条，茄子 1根，粉条1把，香菜 1根，鲜红辣椒 半个
料头 大葱 半根，生姜 5片，青辣椒 1个，花椒 适量，八角 1个，干红辣椒 3个
调料 黄豆酱 1大勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，陈醋 1勺，白糖 半勺，十三香 适量，盐 半勺，鸡精 1勺，其他：食用油 适量，80度开水 适量，白醋 2勺，五花肉 适量
二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤
步骤 1
鲶鱼去除内脏和鱼鳃，洗净，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。
步骤 2
用手搓掉粘液，将鱼清洗干净，切开。
步骤 3
茄子去蒂洗净不用去皮，切条，粉条提前泡好。
步骤 4
准备好调味料，所有食材一起放入碗中备用。
步骤 5
五花肉切片。
步骤 6
香菜洗净切段，红辣椒切丁。
步骤 7
热锅烧油，油热下入茄子炒软盛出备用。
步骤 8
锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂。
步骤 9
下入料头所有食材，炒出香味。
步骤 10
倒入调味料，炒出酱香味，加入适量水。
步骤 11
放入鲶鱼，茄子，粉条。
步骤 12
盖盖焖煮三十分钟左右。
步骤 13
关火，撒香菜和红辣椒丁即可。
到此，以上就是小编对于鲶鱼炖茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼炖茄子的做法的2点解答对大家有用。
