大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做面包的方法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做面包的方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
做成一个面包需要经过哪四个步骤？
面包的工艺流程：
1、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。
2、基础醒发：面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。
3、分割：就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。
4、滚圆（搓圆）：分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。
5、中间醒发：指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。
6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。
7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。
8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。
阿华田炼奶面包做法？
用料
高筋面粉 275g
糖 55g
盐 3g
全脂奶粉 27g
牛奶 90g
安琪酵母 3g
黄油 47g
内馅（炼奶） 100g
表面1（全蛋加水） 适量
表面2（隔水加热的炼奶） 适量
炼奶面包的做法步骤
步骤
除黄油外，揉成面团，出易破薄膜后，加入黄油，揉至不易破的薄膜出现
步骤 2
发酵至两倍大，取出排气
步骤 3
分成12个小的面团，静置15分钟
步骤 4
将一个个小面团擀成橄榄型，在中间涂上炼奶，四周不能涂，对折后，捏紧对折处。
步骤 5
每三个放在一个加了油纸的碗，进行发酵至两倍大，刷了蛋水液后进烤箱。
步骤 6
放在中下层，180摄氏度，15分钟
面包与馒头做法区别？
面包和馒头制作步骤基本相似，只是手法与细节略有区别。面包和馒头的制作流程基本上就是揉面，发酵，整形，二次发酵，加热。

【揉面】
面包和馒头在第一步揉面上的区别就是馒头是面粉加水和酵母要揉成光滑不粘手的面团就可以。面包需要加入比馒头多一些的液体量，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这就是面包相对馒头的制作难点。这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。

【发酵】
面包与馒头的发酵并没有太大的区别，加了酵母或者其他菌种之后，面团体积发酵至两倍大，出现许多的蜂窝状就可以。

【整形】
馒头的整形比较简单，发酵好的面团排气之后，再次揉光滑，整理成光滑半球形面团就可以。面包整形种类较多，可以做成圆形，拧成各种花式，或者卷上馅料等等，整形也是决定面包拉丝与否比较关键的地方。

【加热】
整形好的面包与馒头都要经过二次发酵，然后加热让面筋变熟定型，才能最终成功。一般面包是用烤箱烘烤，而馒头是用蒸汽蒸熟，面包烘烤时间一般在150℃以上，而且烤箱环境干燥，没有水汽，所以面包是干爽柔软的口感，由于温度较高，表皮是金黄色，味道更香。馒头是用蒸汽蒸熟，加热温度最高100℃，所以馒头表面可以保持面粉的原色，颜色更白，而且蒸锅内有大量水蒸气，所以馒头的口感偏湿润。
到此，以上就是小编对于做面包的方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于做面包的方法和步骤的3点解答对大家有用。
