大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鸡锁骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸鸡锁骨的解答，让我们一起看看吧。
油炸鸡锁骨配方与制做方法？
鸡锁骨买回来先清洗干净，洗尽血水，按个人喜好剁成适量块，用大葱，姜块，八角，盐，料酒，抓匀腌制好，如果不着急吃，放冰箱里腌一晚，这样锁骨更加入味，如果着急吃腌40分钟左右
1:准备调料，调和油，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许
2:准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，吉士粉少许，调和油，清水适量，调成炸糊
3:炒锅加油，烧纸6-7成热，将腌制过的锁骨，依次沾入炸糊放入锅中，小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可
炸鸡锁骨 原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
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操 作:一、准备：将剃好的锁骨洗干 净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味 后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1： 1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉， 加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2 -3小勺oil菜油。
烤奥尔良鸡锁骨腌制法？
第一、清洗锁骨，然后将盐涂在表面，用手轻轻软化盐，加入一些姜糊，一起腌30分钟，然后洗掉表面的盐。
第二、制作面糊：将芡实粉和普通面粉按11 ~ 5的比例混合，加入1小勺发酵粉，加入酱油料酒水调成面糊，最后加入2 ~ 3小勺植物油。
第三，开始制作：
1、将鸡锁骨放入面糊中，两面涂上面糊。
2、热油锅，当60%热鸡锁骨，低温油炸，出锅。
3、将油盘加热至90%，再次放下鸡锁骨，在高温下油炸并上色。
4、调味品的准备：3汤匙红油，1或5汤匙酱油，一点味精，1汤匙熟芝麻，0或5汤匙芝麻油。趁热用小刷子刷炸鸡锁骨，同时撒上熟芝麻和孜然
炸鸡锁骨摆摊卖的制作流程？
炸鸡锁骨的制作流程包括以下步骤：1.准备材料：锁骨、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、深锅、油等。
2.先将锁骨用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。
3.将面粉、淀粉和少量的盐混合均匀，再将鸡蛋打散备用。
4.将锁骨均匀地裹上混合面粉和淀粉的干料，再在鸡蛋液中蘸一遍，最后沾上一层面包糠。
5.然后将锅中的油加热至七八成热，放入裹好面糊的锁骨，油炸至熟透，捞出沥干油份即可。
炸鸡锁骨的制作流程是先浸泡锁骨，再裹干料、蘸鸡蛋液、沾上面包糠再炸。
原因：这个制作流程可以让锁骨外表裹上一层酥脆的面糊，内部肉质更加入味和嫩滑，达到更好的口感效果。
在炸制过程中注意火候的掌握，以免炸焦锁骨的外表，影响口感。
同时，不要贪心，多炸几个锁骨一次性炸，也不要频繁搅动锁骨，避免锁骨变形。
炸鸡锁骨用红薯淀粉还是玉米淀粉？
推荐用红薯淀粉。
淀粉的种类很多，包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等，其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。
到此，以上就是小编对于炸鸡锁骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡锁骨的4点解答对大家有用。
