大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肝的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒猪肝的做法的解答，让我们一起看看吧。
爆炒猪肝的家常做法？
步骤/方式一
用料
步骤/方式二
猪肝切片用清水反复清洗干净
步骤/方式三
洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟
步骤/方式四
去掉腌制猪肝片里的姜丝，
准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末
步骤/方式五
锅里淋油，润一下锅
步骤/方式六
倒入大蒜、辣椒、生姜炒香
步骤/方式七
再加入泡椒和青椒炒香
步骤/方式八
倒入腌好的猪肝片翻炒
步骤/方式九
加一勺盐调味，少许老抽增色即可，
步骤/方式十
爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅
用料
猪肝 一片，大蒜 3瓣，大葱 适量，胡萝卜 适量
做法步骤

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅
主料
猪肝400g
辅料
芹菜30g 洋葱30g ，干辣椒5g ，姜10g ，蒜10g ，葱10g ，料酒10g ，鸡精2g ，食盐1g ，食油适量 ，白糖2g ，生粉20g ，酱油5g

步骤
1. 准备好原料。
2. 猪肝洗净改刀成柳叶片。
3. 放入适量生粉搅拌上浆。
4. 锅内加入适量食用油烧制三成热。
5. 放入猪肝滑油至熟后捞出，沥油备用。
6. 锅内加入食用油烧热，放入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g炒香。
7. 烹入料酒10g酱油5g。
8. 放入猪肝，元葱段30g山芹段30g，加入盐1g，白糖2g，鸡精2g翻炒均匀，加入生粉浆勾芡出锅即可。
用料
猪肝300克，油适量，盐少许，味精少许，料酒一匙，胡椒粉少许，姜一块，淀粉少许，青蒜一根，蒜瓣两瓣
做法

1/7 猪肝洗干净用盐水泡住。

2/7 要开始炒了再捞出切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。

3/7 油锅烧热，下青红椒翻炒半分钟盛出备用。

4/7 油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。

5/7 下猪肝快速翻炒至变色。

6/7 下蒜苗翻炒，接着下炒过的青红椒，加一点点盐和味精，烹入一匙料酒，炒匀关火。

7/7 出锅装盘。
用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。
做法：
1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。
4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。
到此，以上就是小编对于炒猪肝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肝的做法的1点解答对大家有用。
