大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南乳扣肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南乳扣肉的解答，让我们一起看看吧。
南乳扣肉的做法南乳扣肉什么地方菜？
南乳扣肉是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8.将肉片肉皮朝下入装盘中。
10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14.原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
广西扣肉有几种口味？
广西特色扣肉分为4种，分别是荔浦芋扣肉、梅菜扣肉、酸菜扣肉、酸甜 扣肉
荔浦芋扣肉
1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟
2、捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔
3、以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出
4、放入温水中稍浸，切成厚肉片
5、用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味
6、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中
7、加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成
梅菜扣肉
1、五花肉冷水下锅，加入白酒，生姜片大火烧开。
2、用筷子扎下去，轻易扎下去，说明已经煮好了。
3、捞出，用厨房纸擦出多余水份，这一步不能少，因为等会油炸的时候会溅很多油。
4、五花肉抹入适量老抽备用。
5、入锅，炸至两面偏黄捞出待用。
6、梅干菜提前浸泡，用清水过滤几遍，榨干。
7、五花肉切片，摆入盘中。
8、温水，加入少许生抽，盐，胡椒粉，大料。
9、将梅干菜撒入五花肉上面，淋入酱汁，大火蒸65分钟。
10、把扣肉倒扣过来即可。
酸菜扣肉
1、香葱、姜洗净，切成段和片；
2、将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3、松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4、坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；
5、锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6、倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。
酸甜扣肉
1、五花肉切成正方形，放锅里加点姜，酒煮熟，出锅
2、锅里放油，热锅后放下煮好的五花肉炸至金黄色，炸之前表皮抹些蜂蜜
3、冷却后切成薄片，把准备好的调料，酱油，蚝油，姜汁，酒，沙姜，葱头，蒜头，豆腐乳，柠檬，白糖，胡椒粉等，如果不够酸的话可加点白醋，都放到一起拌匀
4、皮朝下叠整齐，放锅里蒸至15-20分钟，根据个人口感喜好，想吃软点的就蒸20分钟
5、出锅，反扣过来就可以吃了
到此，以上就是小编对于南乳扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于南乳扣肉的2点解答对大家有用。
