大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12道锋味的问题，于是小编就整理了1个相关介绍12道锋味的解答，让我们一起看看吧。
12道锋味干炒牛河做法？
食材用料
主料：沙河粉250克，牛肉100克，豆芽100克，韭黄100克
调料：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量，葱适量
做法步骤：
步骤 1
牛肉逆纹路切片后，先加一点清水抓拌均匀；
再加入适量的生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀后，再顺时针抓到起胶。再倒入少许食用油抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟以上。（注意腌牛肉时不能加盐，会让肉变柴的）
步骤 2
准备其它材料：绿豆芽洗净，韭黄切段，葱白切段，小葱切成葱花。
步骤 3
沙河粉倒入一点食用油抓拌下，有粘到一块的河粉要撕开成一根根。（这样可在炒的时候防止沾连到一块）。
步骤 4
准备一个小碗，倒入一点盐、一汤匙生油、半汤匙老抽，搅拌均匀做酱汁待用；
步骤 5
将锅烧热至冒烟后，倒入食用油（油比平时炒菜的油多一些即可）大火烧热，再倒入牛肉迅速翻炒，至六分熟的状态捞出沥干油，将牛肉放至碗里待用。
步骤 6
利用锅里剩下的油，倒入葱白、豆芽和韭黄，大火炒香后倒入沙河粉翻炒均匀；（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
步骤 7
倒入牛肉，再倒入步骤4中准备好的酱汁翻炒至颜色均匀，每根河粉都沾上酱汁。（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
步骤 8
最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
食材清单
河粉 适量 、 牛肉 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 鸡蛋 1个 、 葱 一颗 、 绿豆芽 适量 、 老抽 少量
烹饪步骤
步骤1
牛肉放适量酱油，蚝油，少量生粉腌制15分钟。葱，绿豆芽洗干净切成段。鸡蛋加少许盐调成蛋液。酱油，蚝油适量，老抽少量(上色用)，调匀备用。
步骤2
热锅，少油，先下绿豆芽翻炒两下，再下葱段，再翻炒几下待豆芽断了青味，有香味冒出，铲起。注意油锅一定要热(不要调小火），才能锁住绿豆芽的水分。
步骤3
下少油，翻炒牛肉至7成熟，铲起。
步骤4
重点来了，倒少量蛋液在要炒的河粉上面，不用搅拌。剩余的蛋液留起来做其他菜也可以，也可以直接下锅炒熟，乘起备用。
步骤5
下中量的油，烧热后倒下淋有蛋液的河粉，不要用铲子，直接用筷子翻炒(不容易炒断河粉)。快速翻炒，待河粉表皮有一点点焦时，关小火
步骤6
倒入之前调好的酱料，翻均匀后开大火，倒入豆芽，葱，蛋，肉片。再翻炒到牛肉全熟即可以装盘。
1、牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克盐一起拌匀，然后腌制15分钟。豆芽洗净后掐去头尾，留中间段，韭黄和香葱洗净后也分别切成大约5厘米长的段；
2、炒锅烧热后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉变色后立即盛出备用；
3、将炒锅再次烧到4成热，放入韭黄、豆芽、葱段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均匀；
4、然后倒入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、白糖继续用筷子拌匀，最后加入鸡精即可。
主料：河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法：
步骤1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱，即可
到此，以上就是小编对于12道锋味的问题就介绍到这了，希望介绍关于12道锋味的1点解答对大家有用。
