大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱排骨的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酱排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
酱排骨的正确方法？
备用食材：
排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，冰糖1块，淀粉2勺；
制作过程：
第一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；
第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入冰糖炒化；
第三步，继续炒至冰糖变成焦黄色，然后放入排骨、姜末和干红辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上点料酒去腥，然后再加上少许的老抽；
第四步，待排骨上色后，加入没过排骨的啤酒，大火煮至锅开后，加上锅盖小火慢慢焖煮，差不多40分钟的时间，排骨便软烂后，加上勺豆瓣酱；
第五步，淋入少许的味极鲜，翻炒均匀，看到锅中的汤汁明显变少后，加上点食盐调味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一点胡椒粉提味，便可出锅。
烹饪小技巧：
1、排骨冷水下锅焯水，随着温度的慢慢升高，会将其中的血水充分逼出，排骨的口感才会更加好，焯好水的排骨记得要用温水冲洗干净，防止碰到冷水容易将其肉质发柴；
2、用啤酒炖煮排骨口感特别好，在炖煮的过程中酒精会挥发掉，所以家里的小朋友也可以放心吃，炒糖色是为了排骨的色泽看上去更加靓丽，注意别炒过了，否则吃着容易发苦，差不多炒至焦糖色便可；
3、最后用水淀粉勾芡，可以增加排骨的粘稠度，更加入味好吃，所以这一步不要少，食盐别放得太早了，待将排骨炖好后再加，防止蛋白质凝固，肉便不容易被炖烂。
做法如下
1: 排骨冷水下锅加一勺盐 少许姜片，少许料酒，煮到五分熟捞出备用。
2: 准备好葱花,姜片,蒜片
3: 锅里加油， 爆香葱花 姜片 蒜片， 炒香后加入少许花椒， 大料 八角 香叶 桂皮继续翻炒。
4: 倒入5分熟的排骨，加入少许酱油，少许料酒， 少许蚝油， 翻炒均匀。
5: 加入适量开水，少许盐
6: 小火慢炖，大约煮30分钟至40分钟，最后大火收汁后即可出锅享用。
材料：猪排骨5，甜面酱30克，料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉各适量。
做法：1，猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2，在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面
1、原料准备：小排骨一斤，八角适量，葱段1棵，姜片5片，番茄沙司2大勺，红糖2大勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，桂皮1小块。
2、小排骨一斤，切成小段，开水（放姜2片和料酒）去血沫后盛出沥干水待用。
3、2大勺番茄沙司、2大勺红糖、1勺老抽、1勺生抽调制成秘制酱料待用。
材料
大骨头600克，大酱，糖，生抽，盐各适量
做法
1.大骨头用水焯去血末，洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入大骨头翻炒挂糖色，加入大酱，盐，水炖至收汁即可。
到此，以上就是小编对于酱排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱排骨的做法的1点解答对大家有用。
