大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。
陕西泡菜做法？
一.泡菜坛的选择，用耳朵听，里面发出的声音越大越好，说明不进空气；
二.准备需要腌制的菜，可根据自己的喜好而定，如：大白菜，豇豆，包菜，萝卜等；
三.将泡菜坛洗净，加入凉水就可以，放入盐，花椒，生姜，大料，大蒜等调味料，可根据口味而决定调料得多少，不过生姜和大蒜可以多放些，盖上坛盖，浸泡一天，先不要放入菜；
四.放入需要腌的洗净的菜，盖上盖，一定要密封好，一般3-4天就可以食用了。注意：取出泡菜时一定不要沾有油的筷子或者手去取，泡菜最害怕的就是油，如果时间长了起白，可以加入少许的白酒就好了。
先将采摘的新鲜包菜洗净，浇一锅开水晾凉，将新鲜花椒，生姜片，少许料酒，适量冰糖，盐等备好，把菜装进玻璃容器或泡菜专用坛子里，备好的调料和水一同倒进坛子，水淹过菜为至，盖上坛盖后在坛子沿边倒上少量水封口，三五天后即可食用。
酸萝卜腌制方法四川泡菜？
配料：
白萝卜 1根、红米辣椒 7根、橙 1个、白砂糖 适量、白醋 适量、精盐 适量、矿泉水 适量
步骤1.我这次选了一个大粗萝卜，如果人少可以选择大小适中的哈～
步骤2.萝卜切细条，有小尾指长即可
步骤3.红米辣椒去头，切均匀宽窄的小细段
步骤4.把萝卜条放在感觉的容器内，橙子切片和红米辣椒放在上面，均匀撒上盐和白砂糖，白砂糖多放一些，用稍多些的糖均匀覆盖全部萝卜条，加入白醋至不超过整体萝卜条的一半高度，再加入矿泉水末过萝卜条即可
步骤5.用保鲜膜封住瓶口，拧紧盖子，上下摇晃均匀，放进冰箱冷藏至少12小时后再食用。
方法步骤：
1、胡萝卜和白萝卜，削皮洗净，切成长条。建议白萝卜。
2、放入碗中，撒盐拌匀，腌制20分钟。目的是让萝卜中的水分腌出，吃起来有脆爽感。
3、准备腌制水。我的密封罐很小，20*20*10差不多，准备了三瓣蒜，三片姜，若干花椒，泡椒以及泡椒水，5颗小米辣，白醋，盐巴，凉白开，放入碗中，过程中不弄入油即可。口味我感觉可以自己调，或辣或酸我觉得可以因人而异。
4、萝卜腌出水后，倒出水分。用干净无油的筷子放入料水中，放入冰箱一晚上，第二天就可以享用啦。
准备食材：白萝卜，韭菜，盐，
操作步骤如下：
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
6.抓拌均匀
7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵
8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了
将萝卜洗干净晾干，生姜切片萝卜切片放入白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时，然后再倒醋萝卜水加入泡椒参片，小米，辣白糖，生抽，香醋，用筷子搅拌均匀盖上保鲜膜，腌制六个小时，然后装盘及使用
首先去地里拨几个萝卜回家，然后打理好洗干净，切成几段后改切条型，放在买好的玻璃坛子里，加上食盐，放点花椒，弄点泡辣椒放在里面，加适量的冷开水，盖上盖子，放两天就可以吃了。
糖醋泡菜的腌制方法？
1.
首先准备萝卜500克，如下图所示。
2.
接着再把萝卜清洗干净，把萝卜对半切开，如下图所示。
3.
把萝卜切成一毫米的薄片，如下图所示。
4.
把萝卜片500克放入到大碗当中，然后再加入20克的白糖，用手搅拌均匀，使每一个萝卜片上都有白糖。
5.
接着准备姜片15克，蒜片十克，小米辣15克，花椒30克（生抽五毫升，香醋30毫升，糖十克调成料汁）。
6.
接着把刚才调好的料汁倒入在500克的萝卜上面，再放入姜片15克，蒜片十克，小米辣15克，花椒30克。
7.
起锅烧油锅中放入食用油20毫升，大火加热至冒烟，然后淋到刚才的萝卜片上面。
8.
如下图所示，在用筷子调拌均匀，大概泡五天，糖醋萝卜就腌制好了。
到此，以上就是小编对于四川泡菜的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜的腌制方法的3点解答对大家有用。
