大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣粉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸辣粉的做法的解答，让我们一起看看吧。
成都酸辣粉的正宗做法？
一、原料
（1）粉丝：红薯粉丝400克。
（2）碗底料：肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。
二、方法
（1）红薯粉丝用开水浸泡约2小时。
（2）碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油，掺入肥肠心肺汤。
（3）绿豆芽焯断生后放入碗内垫底，红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上，面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。
大锅酸辣粉的做法？
大锅酸辣粉是一道具有辣味、酸味和麻味的四川传统小吃。以下是制作大锅酸辣粉的方法：
材料：
1. 红薯粉250克
2. 豆芽100克
3. 青蒜2根
4. 香菜适量
5. 花生米50克
6. 大葱1根
7. 蒜末适量
8. 姜末适量
9. 花椒粉适量
10. 辣椒油适量
11. 醋适量
12. 生抽适量
13. 盐适量
14. 白糖适量
15. 芝麻油适量
16. 菜籽油适量
步骤：
1. 将红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出备用。
2. 豆芽放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 青蒜切成小段，香菜切成小段，备用。
4. 花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 大葱切成薄片，备用。
6. 制作酸辣粉调料：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
7. 在锅中加入菜籽油，烧热后加入大葱片，炒出香味。
8. 将炒好的大葱油倒入酸辣粉调料中，搅拌均匀。
9. 将煮好的红薯粉放入大碗中，加入炒好的豆芽、青蒜段、香菜段、炸好的花生米，倒入调好的酸辣粉调料，拌匀即可。
大锅酸辣粉制作完成。这道菜口感滑爽，酸辣适中，非常适合作为休闲小吃或家常菜。根据个人口味，可以适当调整辣椒油、醋、生抽等调料的分量。
四川麻辣粉的配料方法？
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒
油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用
鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用
来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有
香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
食材
火锅粉条 适量 、 葱姜蒜 适量 、 干红辣椒 适量 、 香菜 适量 、 郫县豆瓣酱或者火锅底料， 适量 、 熟花生 适量
烹饪步骤
步骤1/6
粉条先用热水泡半个小时或一个小时，然后捞出泡在冷水中
步骤2/6
锅中烧油，姜蒜，红干辣椒爆香，
步骤3/6
放入郫县豆瓣酱，或者火锅底料，炒至红油，
步骤4/6
然后把粉条和盆里的水一起倒入锅中煮两三分钟。
步骤5/6
味道自己调，也可以放点蔬菜。
最后一步
吃之前撒上葱花，香菜，熟的花生。
到此，以上就是小编对于四川酸辣粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣粉的做法的3点解答对大家有用。
