大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖狮子头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖狮子头的解答，让我们一起看看吧。
清炖狮子头最正宗的做法？
1准备好食材
2猪腿肉去皮洗净，先切成条，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁几下
3莲藕去皮洗净切碎（小颗粒就行），也可以用荸荠
4将10g玉米淀粉中倒入20g清水调匀
5将剁好的猪肉和莲藕碎放入较大的容器内，同时调入盐、葱花、姜末、鸡蛋、白胡椒粉，最后把水淀粉再次调均后倒入
6用手朝一个方向搅拌，并不时的摔打肉馅，如果肉馅比较干可以加适量清水，但不可太稀，以防狮子头不易成形
7搅拌至肉馅有些黏稠状即可，不用过于上劲，否则狮子头较硬，口感不好
8砂锅中倒入半锅清水，再将水烧热，大概50度左右关火（这样有利于肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。抓取一些肉馅，用俩手来回团成一个既圆又光滑的狮子头，然后轻轻放入热水中（水要没过肉丸）
9狮子头全部做好后，盖上盖子开中火，待开锅后转小火，这时狮子头已经定型，有些硬度，可以用筷子轻推底部，以免底部的狮子头粘锅
10再撇出浮沫
11倒入料酒和1盒炆炖专用的浓汤宝（没有可以不放）
12盖上锅盖，转到最小火，用文火慢炖2小时
13在炖煮狮子头期间，可以将青菜心处理一下：菜心洗净后焯水一分钟，放入冷水中浸泡一会捞出（这样可以让菜心的颜色更加碧绿）
14炖至最后五分钟时放入枸杞子，继续炖到时间结束
15最后把青菜心放入即可关火
1.肉切成小丁再剁一下，不用很细碎，绿豆大小。
2.肉馅中加入姜末葱花一起剁碎。
3.肉馅先加盐，打水。 3.放蛋清，味精，加水，搅拌，摔打出粘性。加个马蹄碎，也是绿豆大小。肉馅不放生粉
4.手上拍干淀粉，团出獅子头的样子，下油锅炸定型，关火
5.小锅里垫大白菜叶，放姜片，葱段，清水，盐，放狮子头进去炖，快好的时候下小白菜，菇，味精，胡椒粉，猪油，放葱花
清炖狮子头最正宗的做法？
清炖狮子头是江苏传统的一道美食，它以肉质鲜嫩、汤汁清香而闻名，以下是狮子头的制作方法：
## 主要材料：
- 猪肉末 500g
- 大白菜 适量
- 香菇 适量
- 生姜 适量，切成末状
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 猪油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
## 制作过程：
1. 把猪肉末、葱姜末、盐、料酒、蚝油、糖等混合均匀，搅打成肉泥。
2. 把大白菜叶子洗净，汆烫一下，备用。
3. 香菇用水泡发，洗净后切丁。
4. 长准备好的肉泥用手搓成一个个大小均匀的圆球，形成“狮子头”。
5. 接着用锅烧油，待油温升至 80% 时，把狮子头放入锅中，炸至表面金黄即可。
6. 炒锅倒掉所有油，留少量猪油，放入生姜末和香菇，煸炒香味。
7. 加入适量水和适量盐煮沸，放入炸好的狮子头和汆烫的大白菜，煮至狮子头熟烂，即可关火。
8. 最后撒一些葱花点缀于上面即可。
这道菜需要注意狮子头用力搓圆，不可过度搓，避免狮子头太硬口感不佳；同时也要注意煮菜的时间和火候，以保持肉质鲜嫩，同时汤汁也要充分熬制出来，味道才能更加鲜美浓郁。
1.肉切成小丁再剁一下，不用很细碎，绿豆大小。
2.肉馅中加入姜末葱花一起剁碎。
3.肉馅先加盐，打水。 3.放蛋清，味精，加水，搅拌，摔打出粘性。加个马蹄碎，也是绿豆大小。肉馅不放生粉
4.手上拍干淀粉，团出獅子头的样子，下油锅炸定型，关火
5.小锅里垫大白菜叶，放姜片，葱段，清水，盐，放狮子头进去炖，快好的时候下小白菜，菇，味精，胡椒粉，猪油，放葱花
到此，以上就是小编对于清炖狮子头的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖狮子头的2点解答对大家有用。
