大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆羊肉串的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新疆羊肉串的解答，让我们一起看看吧。
新疆烤羊肉串的腌制方法？
1.羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。
2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。
4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。
5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。
6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。
7.将腌制好的羊肉串起来。
8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。
新疆羊肉串的腌制方法？
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
急求新疆羊肉串的完全配料？
现在的羊肉串做法已经很不正宗了，我给你说说上个世纪的新疆羊肉串是怎么做的吧，不知道算不算正宗，当时在北京开店，做法分烧烤和油炸的两种，这里只说一下烧烤的做法。
一说原料，首先是羊肉，必须得是羊腿，必须得是肥瘦相间。必须有的三种配料：牛奶，现在市面上卖的牛奶啊，都它爷爷的不挂杯，那还叫牛奶么？你把买来的牛奶熬一下，让它的稠度大一些，晾凉备用。新鲜洋葱，剁碎备用。孜然粉、孜然颗粒，最好是你自己买些孜然种子，自己粉碎成颗粒，这样就连粉带颗粒都有了，市面上买的那些都不够味道。另外，辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签酌情备齐。
做法：先将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，放入小盆中，加入适量洋葱碎，再加入牛奶直至牛奶液面略低于肉块平面，搅拌后腌制15分钟左右（可在牛奶中加入少量木瓜酶，能使肉质细嫩），抓捏捶打至牛奶完全被羊肉吸收完为止。然后加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀。竹签洗净，事先泡水以防被烧着。将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻。烤箱预热200摄氏度（华氏392度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油时取出即可。
烤羊肉串放哪种胡椒
孜然粉是新疆特有的调味香料，形如小茴香，研成粉后有一股特殊的芳香味，羊肉串烤好后一定要撒孜然粉和辣椒粉才比较正宗。应根据火候，烤制3分钟时，先撒入辣椒面，而且辣椒面必须撒匀至羊肉，才能上色出香，最后出炉时再撒入孜然粉，这样羊肉串才更有滋味，孜然粉撒早了肉质会发苦。
一般都是粗胡椒粒，因为粗胡椒你更能体会出这种辣的滋味。而且草原上的羊肉串的胡椒粒也更加的大颗，大颗才有味儿。那样炒出来的羊肉串，你增加的好吃。特别是那种粗粗的胡椒，你咬起来真的叫一个字儿香。但是在炒川菜的时候，就尽量用细的胡椒面。
到此，以上就是小编对于新疆羊肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆羊肉串的4点解答对大家有用。
