大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸耦合的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸耦合的做法的解答，让我们一起看看吧。
炸藕合的家常做法？
鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。
【制作过程】
1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。
2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。
3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可
炸藕合怎样保持酥脆？
步骤 1
第一步是准备工作: 首先，肉沫加葱、姜沫、酱油、盐、油调成肉馅 然后，藕切片，一个藕合是两片藕，中间不断刀，方便夹肉
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
藕焯水，捞出趁热撒盐和花椒粉，拌匀。
步骤 3
和面胡部分没有拍照，面糊分两部分，一半烫面糊，一半冷水面糊，烫面糊部分可以用煮过藕的水，两种面糊调成均。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有藕中间抹上肉馅
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是炸了一遍的效果，炸一遍后我会放进擦干的炒锅控油
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有的都炸过一遍后，油里面杂质要捞干净哦！油烧热再复炸一次，这样一方面是上色好看，一方面是酥脆。
保持炸藕合酥脆的关键是脆浆糊调制，面糊调制时不能只用面粉加清水，要放些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋，根据稀稠度再加适量的清水，用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1，这样调制的面糊炸出来的藕夹才更酥脆。
炸藕合可以通过以下方法来保持酥脆：加工炸藕合时，可以采取以下方法来保持酥脆。
炸藕合可以在热油中加工，但一旦从油锅里取出，由于油的温度不够热，油脂渗入炸藕合的内部，导致其变软，失去脆爽口感。
所以需要采用透气性好的毛巾或滤纸在接触面上铺一层，可以将多余的油吸掉。
在取出炸藕合之后，放置在大碗小碟上，稍微静置一会，让油气慢慢释放出去，这样可以让炸藕合更加酥脆。
此外，为了确保炸藕合的口感，还可以在淀粉中加入少量的烤蓝（小苏打），这样可以增加炸藕合的脆度，让炸藕合更加酥脆。
炸藕合可以保持酥脆。
原因是在炸藕合的过程中，需要先将藕切成薄片，放入淀粉中浸泡一段时间，再放入热油中炸至金黄色，这样可以使藕片表面形成一层脆皮，同时内部保持酥脆口感。
此外，为了保持炸藕合的酥脆，可以在炸制后将其放置在纸巾上吸去多余油脂，并放置在通风干燥的地方晾干，这样可以避免湿气渗入导致变软。
另外，制作时可以在淀粉中加入少量的泡打粉或发酵粉，增加酥脆感。
因此，如果遵循正确的制作方法和保存方法，炸藕合可以保持酥脆。
炸藕合可以保持酥脆因为在炸的过程中，需要将藕切成薄片，然后油温需要达到适宜的状态（约170度左右），炸的时间也需要掌握好，一般炸到颜色呈现金黄色即可，过度炸则会导致变得干燥并失去酥脆口感，所以需要注意时间掌控。
另外，在炸好后，可以用厨房纸巾将多余的油份吸去，这样也可以避免太油腻。
如果要保持酥脆，还可以将炸好的藕片放置在干燥处，避免潮湿影响口感。
到此，以上就是小编对于炸耦合的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸耦合的做法的2点解答对大家有用。
