大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍臭豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
臭豆腐的做法？
长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：
1、准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。
2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。
3、倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。
4、炒熟后，放凉。
5、把黑芝麻慢慢捣碎。
6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。
7、每天都要操动一下卤汁。
8、泡好后沥干臭豆腐卤汁。
9、取出一盘臭豆腐。
10、锅里放入油，开中火看见油温上升拿根筷子竖立油锅中间，看见筷子周围冒泡，放入臭豆腐干，炸到臭豆腐干从锅底浮到油面，豆腐干表面有点鼓起来，就用漏勺捞出来。
11、也可以这样直接把臭豆腐干放进油锅炸，同样道理看见臭豆腐从锅底浮出油面，表面有点鼓，就用漏勺捞出来，切小块。
12、锅里留底油炸香花椒粒和桂皮，然后捞出扔了。
13、放入蒜末炸香。
14、放入辣椒粉，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，糖，白芝麻炒均匀，盛出来。
15、熬好的调料汁。
16、把调料汁浇在臭豆腐干上面就完成了。
臭卤水的做法及臭豆腐的做法如下：
准备材料：老豆腐350克、虾酱两大勺、盐一克、孜然粉2克、葱、辣椒、大蒜、糖
制作步骤：
1、准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲
2、葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内
3、加入冷开水调拌均匀
4、把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时
5、把豆腐捞出沥掉汤汁
6、选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。
7、中火把豆腐两面煎得金黄，再撒上孜然粉。
8、再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。
9、闻着臭吃着香
食材：豆腐，姜蒜末，香菜，红辣椒，糖醋盐，生抽，醋，香油，淀粉。
1，油温热至六成热，下豆腐炸制金黄。
2，豆腐沥干油分，用筷子在表面插个洞。
3，锅中冷水煮沸，转小火倒入生抽，盐，糖，醋，姜末，香油。
4，最后加入淀粉水勾芡。
5，豆腐撒入葱花，蒜泥，香菜。
6，淋入酱汁完成。
臭豆腐的做法全过程家常？
豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了
2/4把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀
3/4把豆腐块均匀的裹上调好的佐料
4/4把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
臭豆腐家常做法？
豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了
2/4把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀
3/4把豆腐块均匀的裹上调好的佐料
4/4把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
臭豆腐的做法和配方？
原料：
精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。
调料：
辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克
制作方法：
（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。
（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。
（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。
到此，以上就是小编对于臭豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐的做法的4点解答对大家有用。
