大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱面的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸酱面的做法的解答，让我们一起看看吧。
炸酱面的家常做法？
美食材料
炸酱：猪肉100g、小型苦瓜1/2根、豆瓣酱2大勺、香辣酱1大勺、白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个
菜码：胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、虾皮适量、特级酱油1大勺
美食做法
制作南瓜面
1.南瓜去皮、切薄片、码入盘中； 盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
2.熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
3.将南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，盖上保鲜膜饧面，每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；揉过3次的面团，已经很光滑了；
4.面板上撒适量面粉，开始擀面团；将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连； 将面片反复折叠几次，每折一次之前，要撒一层面粉；
5.切成细面条；切好的面条撒少许面粉，及时打散，以免相互粘连； 锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，继续煮一分钟； 面条捞出，迅速浸入冷水。
制作炸酱
1.挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；苦瓜切小丁，比肉丁略小；葱、姜切末；
2.取一只干净的碗，放入豆瓣酱；加入香辣酱；加少许水，调和均匀；
3.锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，油被煸出；盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮； 炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
4.放入调好的酱料，翻炒均匀； 放入炒好的猪肉丁，炒匀；加入苦瓜丁，迅速翻炒几下； 加入白砂糖；加入醋； 加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
5.胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝； 小葱切末，放入少许虾皮；加入一大勺酱油。
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
材料
五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱两勺
做法
1.1将所有材料切小丁备用
2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末
3.热锅下肉丁炒熟
4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可
5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗
6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
1· 豆芽焯水，胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆煮熟备用
2· 猪肉洗净，肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。
3· 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味，把肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱，点味精翻炒均匀备用。
4· 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。
到此，以上就是小编对于炸酱面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱面的做法的1点解答对大家有用。
