用料
适量蹄髈
做法
1
蹄髈处理干净细毛酱猪手的做法，焯水去血沫酱猪手的做法，肉汤留一碗备用
2
焯好的蹄髈抹老抽上色酱猪手的做法，静置一会待上色均匀
3
上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4
一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 （酱猪手的做法我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
5
煮开后去浮沫
6
烹入料酒，小火焖炖90分钟
7
加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯酱猪手的做法！
8
这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
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