大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆拌面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新疆拌面的解答，让我们一起看看吧。
新疆酸菜拌面的做法？
食材：酸腌菜1袋350克，五花肉150克，葱、姜、蒜、大料、干辣椒适量。
制作步骤：
1. 酸腌菜装盘备用(我买的是已经切好,可以直接食用的,所以就不需处理了),五花肉切丁。
2. 葱姜干辣椒切末，大蒜切片备用。
3. 炒锅加热倒入花生油，放入葱姜干辣椒末，大料2粒爆香，放入五花肉丁煸炒出油脂，加入酸腌菜翻炒，加入1茶匙白糖，蚝油少许，生抽适量，翻炒几下，加入适量清水，炒3分钟左右，加入鸡精，翻炒几下出锅装盘。
剥几瓣大蒜。
5. 锅中水开下入面条（用拉条子面最佳），面条煮熟捞出过一下凉，捞到盘中，加入酸腌菜、再佐以新鲜的大蒜瓣，快快开动吧。
新疆碎肉拌面的做法？
新疆碎肉拌面面粉、羊肉、食用油、西红柿或西红柿酱、葱、 蒜、 青辣、 红辣、干辣椒适量、花椒粉、盐、酱油、鸡精、凉开水或纯净水 （以上蔬菜可按个人口味调换）制作方法：
1.首先和面，在和面的水中加入适量的盐（少许便可）逐步倒入面粉中（面不宜太硬），面和好后要多揉（可参考一下牛肉面师傅揉面）。将揉搓好的面揪成剂子，搓成拇指粗的长条上面刷上油依次码放整齐，用潮毛巾或保鲜膜盖严醒半小时左右（时间长一点更好）。
2.用醒面的时间就可以准备炒菜了。羊肉切碎、西红柿切碎、葱切碎、蒜切末、青椒切丁、红椒切丁、干辣椒切碎（用开水泡透）3.起锅倒油，油热后将羊肉倒入锅中翻炒，加入少许花椒粉，葱、干辣椒，待炒出香味加入少许酱油，将西红柿倒入锅中翻炒至部分熔化，将青红辣椒丁倒入锅中，加入适量的盐和蒜末直至炒熟， 出锅前加入适量的鸡精装盘。（如果菜的汤汁比较少，在炒制过程中可以加点高汤或水） 4.在煮面的锅内加入适量的水烧开。将醒好的面剂子由拇指粗抻至小指粗细，按前面的步骤醒至煮面的水烧开（这样做是为了拉面时容易一些，也会相对的细一点）。5.水开了就可以下面了。将醒好的面剂子拉至理想的粗细下入锅中，用筷子将其挑散以免粘连。面煮好后将其捞入盛有凉开水或纯净水的容器中过一下水（过了凉水的面会更加筋道），捞出沥干水就可以盛盘了。6.将适量的菜倒在拉面上，拌匀就可以享用了。
用料：面粉600克；盐2~3克；水360毫升；羊肉适量；辣椒适量；西红柿适量；芹菜适量；茄子适量；洋葱适量；木耳适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；花椒粉适量；酱油适量
新疆碎肉拌面的做法
1、和面
2、和好的面要面光盆光，要多揉一会，这样面才能筋道好拉，面团醒半小时，盖个半湿布盖上盆盖。
3、醒好的面团，再多揉几下，抹油分成条。
4、把粗面条双手搓成小拇指粗细的面条，并一一抹油。
5、把细面条抹油盘进盆里，并刷好油，要每个面条都刷到油，防止粘连。
6、醒面期间，准备拌面菜，葱姜蒜并炒制，今天炒了两种菜，这是茄子肉。
7、炒菜：芹菜肉，混放了木耳、洋葱。
8、盆里的面条醒半小时后，从盆中扯出，扯成细面条。
9、扯好的细面条，几条一起盘到手腕上。
10、手腕上面条在案板上抻拉几下，可以拉得更细，下开水锅。
11、面条入锅后，用筷子立刻搅拌下，防止粘连，稍煮片刻，捞出面条，可过水或不过水。面条拌上菜，一盘香喷喷的新疆正宗碎肉拌面呈上，开吃
到此，以上就是小编对于新疆拌面的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆拌面的2点解答对大家有用。
