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主要材料炸酥肉：猪五花肉600克、鸡蛋3个、生姜丝适量、香葱碎适量、面粉30克、玉米淀粉30克。
主要调料：黄酒2汤匙、花椒粉5克、十三香5克、盐适量、。
制作过程：
1、五花肉去皮清洗干净。
2、沥干水分，切成粗细均匀炸酥肉的条状。
3、准备好调料，面粉与玉米淀粉混合。
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉。
5、搅拌均匀，加入盐、葱碎、姜丝、花椒粉、十三香混合。
6、加入黄酒搅拌均匀，调成稀糊状。
7、放入肉条，搅拌均匀。
8、使每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
9、炒锅烧热放入适量菜油，油温烧至七成热，筷子插入油冒泡炸酥肉的状态。
10、逐根放入肉条，用筷子搅散，防止肉条粘连。
11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。放凉后冷冻保存。
小贴士：
1、调制面糊使用鸡蛋和面粉即可，不用加水。
2、炸酥肉油温烧至七成热，筷子插入有冒泡的状态即可。
3、肉条至少腌制30分钟入味。
4、根据个人口味添加调味料。
5、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。
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