大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酥肉的做法和配料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸酥肉的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。
郭振兴炸酥肉做法？
主料：猪肉适量
辅料：鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许
调料：料酒一点点
做法：
1. 我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。
2. 腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。
3. 如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
4. 油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。
5. 炸到肉肉漂浮起来。
6. 像这样，就可以捞出来了。
7. 油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。
8. 炸到肉肉金黄即可捞出。
9. 这样就可以了。
10. 捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。
步骤1/10
先把鸡胸肉切成条，加入料酒，生抽，黑胡椒腌制。
步骤2/10
加入玉米淀粉，小苏打，泡打粉，少量盐，打一个鸡蛋进去
步骤3/10
搅拌均匀成这样的面糊。
步骤4/10
然后把腌制好的鸡胸肉加进去混合。
步骤5/10
蘸好面糊的鸡胸肉，再过一点玉米淀粉。
步骤6/10
依次铺满烤盘，烤箱200°，烤18-20分钟，出炉，装盘，蘸上甜辣酱。
用料：
去皮前腿肉 200克
鸡蛋 1个
红薯粉 适量
盐、花椒粉、胡椒粉、十三香 适量
葱片、蒜片、八角 适量
油 适量
料酒 2勺
做法：1.准备好所有食材，先将去皮前腿肉切条，洗净控干水分，加入盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、十三香、八角、葱片、蒜片，抓匀腌制15分钟以上。
2.准备酥肉外面的糊糊。碗里打入一个鸡蛋，加一点盐，搅散，加入适量红薯粉，搅拌成比较干的状态。
3.腌制好的肉条挑出葱蒜八角，控干水分，倒入糊糊，抓匀。
4.锅中热油，中小火。高度和肉条厚度差不多就行。 用筷子夹起肉条，一根根下入，炸3-4分钟。捞出后，再下入油锅复炸1分钟。
5.然后就好啦，配上番茄酱开吃。
油炸肉丸子做法炸肉子配方？
步骤/方式1
前腿肉剁成肉糜
步骤/方式2
葱、姜、马蹄分别切碎
步骤/方式3
在大盆中将肉糜、葱姜马蹄碎末、鸡蛋、盐、红薯粉抓匀，多搅拌一会。
步骤/方式4
开火热油，另外准备一个碗中加小半碗红薯粉、用水调匀。
步骤/方式5
取一块肉糜手上团圆，再在肉丸表面加准备好的红薯粉水再次团圆，下至油锅中火炸至肉丸浮起，期间用漏勺轻推防粘，炸至美色沥油捞起，
步骤/方式6
成品图
炸肉的正宗配方？
步骤一：配方
1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量
3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量
4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml
步骤二:做法
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。
2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。
3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。
4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。
5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。
6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热即可
到此，以上就是小编对于炸酥肉的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酥肉的做法和配料的3点解答对大家有用。
