五香猪蹄-五香猪蹄卤制方法

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首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。第三步，流水下冲洗猪蹄。

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可。不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。

准备材料：猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉。猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。

做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；成品切一盘。

猪蹄的胶原蛋白含量比猪肉更高，所以烤卤猪蹄在口感上相对更加筋道，对肌肤也有一定的益处；而猪肉中蛋白质含量较高，有助于增强身体免疫力。

八角：八角是做卤肉猪蹄必选香料，适合所有卤肉的制作的食材，它不仅能提香去腥，还能健胃驱寒。

一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香。放入猪蹄，待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。

材料猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

编辑将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

炖猪蹄汤的家常做法：用料：猪蹄2只、黄豆80克、姜3片、盐少许、陈皮4小条、米葱1把、花椒8粒、料酒少许、白胡椒粉适量、大料2个、枸杞5克。

猪蹄用热水焯去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗干净。在砂锅里倒入适量的水（水一定要一次加够），放入处理好的猪蹄、红枣和姜片。大火煮开后转中火炖一个半小时。

大火煮开后，转小火煲两个小时；放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。

做法：将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。

五香猪蹄的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五香猪蹄卤制方法、五香猪蹄的信息别忘了在本站进行查找喔。