大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼炖茄子的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲶鱼炖茄子的解答，让我们一起看看吧。
鲶鱼炖茄子的做法详细步骤？
鲶鱼炖茄子是有名的搭配菜，既营养又美味。作为家常菜再好不过，今天特地跟姑姑偷师来献给大家。
食材
鲶鱼 2条
茄子 6个
大蒜 3块
酱油 2勺
八角 3颗
盐 2勺
香菜 2棵
葱 适量
姜 2克
耗油 1勺
步骤/方法
1、茄子撕成条状，不要用刀切、要用手撕。
2、葱姜蒜，八角备好。
3、鲶鱼收拾干净、 切成三段。
4、油温八成热时放入茄子炸至金黄色捞出。
5、锅内留几滴油将葱姜，加酱油爆锅。
6、加适量水，放入鲶鱼和八角、食盐、味精、耗油开锅后中火炖约25min。
7、加入炸好的茄子、辣椒继续炖10min。
8、放入蒜、香菜， 盛出。
用料
鲶鱼二条，1500克杀掉洗净，紫长茄子2000克，
葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料;猪五花肉50克，香菜10克。
调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
用料：鲶鱼1条，花椒水5克，嫩茄子500克，精盐 15克，葱10克，味精1.5克，姜10克，熟猪油 500克，蒜10克，鸡汤 1000克，绍酒 15克香菜25克
做法：
1、将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块。葱姜切丝。蒜切片。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煽炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤后放入鲶鱼和茄子，再放入绍酒、花椒水、精盐，用大火烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）
1、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。
2、锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。
3、然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。
4、再放入茄子、料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。
5、把鲶鱼放在茄子上，加上锅盖，用中小火慢炖，炖至汤汁浓稠。
6、出锅装盘，撒上香菜末，把剩余的汤汁，浇在鱼身上面即可。
到此，以上就是小编对于鲶鱼炖茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼炖茄子的1点解答对大家有用。
