大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老干妈辣椒酱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍老干妈辣椒酱的解答,让我们一起看看吧。
老干妈辣椒酱怎么做?
老干妈辣椒酱是一种辣椒酱,可以自己制作。
1、将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按。)黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了。
2、将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火。继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟。
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
4、好看又有食欲的自制老干妈就大功告成啦,冷却后装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存哦。
原料:辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精
做法:
1、将辣椒用搅拌机打碎,不用打成粉,要稍有点块。不嫌烦的话,也可以用刀剁。
2、锅里放少量水,和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开,然后开小火,将水收干。
3、将牛肉打成碎末
4、起油锅,在油五成热的时候,先将豆瓣酱放入,稍炒一下,再将煮过的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油变成大红色。
5、将豆豉放入,翻炒三四分钟,再加入牛肉翻炒数分钟
6、加盐、味精就可以了。
1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热,入花椒,老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
做老干妈辣椒酱盐的比例如何?
自制辣椒酱辣椒和盐的比例是10:1。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
怎么能辨别老干妈辣酱的真伪?
1、老干妈的工艺很精细,豆子和辣椒种子都颗颗分明,都很饱满,但是假冒的老干妈豆子和辣椒种子是杂乱干瘪的;而且真的老干妈的油比较稠,辣椒油颜色透红,假的老干妈油很稀,颜色暗黄。
2、真:头像背景颜色为浅橙黄色,眼睛、眉毛较小,面色有光泽。在印生产日期的地方,白色很重,每个字都很清晰。
假:头像是黑白色,眼睛、眉毛较大,一脸惆怅…在印生产日期的地方,白色很浅,模糊看不清楚数字。
3、把真假老干妈的瓶盖上头像“头顶朝自己”,看到盖子的侧边缘上的“开”字和旁边的箭头,大家请注意:
真:1条线箭头
假:2条线箭头
4、把真假老干妈的瓶盖上头像“头顶朝右”,我们看到盖子的侧边缘上“OPEN”字和箭头,但是旁边,大家请注意:
真:OPEN旁边无字母
假:OPEN旁边有一个“A”
5、真:大星星小星星相间,区别明显,排列整齐,根据旁边的提示验证,就可以看到提示的效果,注意星星图案遇水消失后,会显现出的‘圆形的花边 淡绿色’图案。而且下面一格一格的金色和银色都不出框。
假:大小星星区别不明显,排列没规律,而且就一层星星图案,验证完全没有效果,星星图案用水擦不掉,没有圆形花边图案。而且下面的一格一格的金色和银色都印出了框。
6、瓶身正面印刷
真:老干妈头像散发着太阳一样的光芒
假:老干妈头像周围完全没有光
到此,以上就是小编对于老干妈辣椒酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于老干妈辣椒酱的3点解答对大家有用。