大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面筋怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面筋怎么做的解答，让我们一起看看吧。
淀粉怎么做面筋？
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8~12%、淀粉60~80%、蛋白质8~15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法:
1.原料准备:将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取:将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
面筋类型:
1.油面筋:可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤，加面粉2.0~2.9公斤，再加少量盐。搅拌7~8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90~100℃的油锅里，炸3~5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋:将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2~3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
面筋怎么做好吃？
食材准备：面筋一包，皱皮青椒3个，小葱两根，花椒适量，白芝麻适量，孜然粉适量，盐半勺，生抽一勺，蚝油两勺
该食谱制作步骤
1、面筋切薄片，青椒切块，小葱切末备用
2.中大火热锅倒油，油可以略微多一些，倒入小葱花椒出香味后下面筋翻炒片刻，撒白芝麻和大量孜然粉翻炒均匀( 爱吃辣的可以放些辣椒粉)
3.转中小火倒入青椒一起翻炒两分钟，佳盐、生抽、蚝油搅拌均匀就可以出锅。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
面筋怎么做才能好吃？
面筋是一种口感独特的中国传统食品，具有很高的营养价值。以下是一种简单且美味的凉拌面筋做法：
材料：
1. 面筋：200克
2. 大蒜：3瓣
3. 生姜：适量
4. 小米椒：适量（根据口味调整）
5. 酱油：适量
6. 陈醋：适量
7. 辣椒油：适量
8. 芝麻油：适量
9. 花椒油：适量
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 白糖：适量
13. 香菜：适量
步骤：
1. 将面筋切成薄片或细条，备用。
2. 将大蒜、生姜、小米椒切碎，备用。
3. 将切好的面筋放入一个大碗中，加入切好的大蒜、生姜、小米椒。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，倒入装有面筋的碗中，搅拌均匀，使面筋充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的酱油、陈醋、辣椒油、芝麻油、花椒油、盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀。
6. 将调好味的面筋倒入一个盘子中，撒上切好的香菜，拌匀，即可享用。
这就是一种简单的凉拌面筋做法。你可以根据个人口味调整调料和配菜。凉拌面筋具有独特的口感，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。
到此，以上就是小编对于面筋怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于面筋怎么做的3点解答对大家有用。
