酱焖嘎鱼食材嘎鱼500克葱适量豆瓣酱适量辣酱适量盐适量姜适量蒜适量做法1将嘎鱼去鳃内脏，洗净后沥干水分。
在选鱼酱焖嘎鱼的做法的时候，可以选择鲤鱼鲫鱼嘎牙子，很多鱼酱焖都特别好吃，只要酱焖嘎鱼的做法你耐心挑刺，一切都有可能配菜酱焖嘎鱼的做法的选择范围也很大，除。
首先，去市场上挑选35条新鲜的鲅鱼回来体型适中，将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀方便入味，装入盘中备用另外，找一口平底锅出来，先将里头的水渍烧干，再倒入少许的冷油热锅凉油，煎鱼时不易粘锅，油烧热后，再把鲅鱼摆入锅中，全程开中小火煎制，直到将它们煎至两面金黄，嘴巴微微张开，鱼身变笔挺时，就代表它们已经完全熟透然后，在煎熟的鲅鱼中，加入1勺豆瓣酱郫县，以及适量的葱段姜片八角干辣椒蒜瓣，同时，放入1勺生抽，1勺陈醋，和少量的老抽，同时，倒入1罐啤酒然后，再放入少许的十三香盐鸡精白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。
主料花鲢鱼黄豆酱 辅料植物油盐料酒葱姜香菜老抽辣皮子白糖鸡精把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末热锅凉油，油热8成，下鱼块煎到两面金黄色捞起锅底留底油，加葱姜辣皮子翻炒出香味加鱼块料酒翻炒均匀加黄豆酱老抽盐翻炒均匀加水焖白糖10分钟左右加鸡精翻炒均匀撒上香菜即可 酱焖鱼块的做法。
而且鱼的做法也很多，其中最著名的当属全鱼宴酱焖嘎鱼的做法了，既将鲜活的江鱼用不同的方法加上不同的调料烹制，做成一道道诱人的美味。
首先，去市场，取回35个新鲜的鲅鱼中等大小，从里到外清洗，然后将它们一个个地换成花刀很容易尝到，放入放在盘子里备用另外，找到一个锅，烧掉其中的水渍，然后倒入少许冷油热锅冷油，炸鱼时不易粘在锅上，油热后，放入鲅鱼放入锅中，一路用中低火煮至金黄色，直到两面都金黄色，嘴巴稍微张开，鱼体变直，这意味着它们已经完全煮熟然后，在煎的鲅鱼中加入1勺豆瓣酱，并加入适量的葱，姜片，八角，干辣椒，蒜瓣，同时，加入1勺酱油，1勺醋，少量老抽，同时倒入1罐啤酒然后，再添加十三种香料，盐，鸡精和糖调味火烧开后，改用小火慢慢煮自制红烧海湾鲅鱼配自制酱汁就完成了特点是肉鲜嫩甜美，酱汁带有香味美丽，味道很香。
准备好所需要的食材，一条罗非鱼开膛挖腮去内脏，清理干净，尤其要把鱼腹中的黑膜清理干净，因为黑膜是非常腥气的把罗非鱼打上十字花刀腌制好的罗非鱼取出来，捡出葱段姜片，用纸巾稍微吸一下表面的水分，然后薄薄的涂抹一层面粉，对，就是普通面粉炒锅烧热倒入少量食用油，不要太多，和我们平时炒菜一样的油量就可以了油热后把腌制好的罗非鱼放进去，两面煎至金黄刚放进去的鱼千万不要翻动。
首先，去市场上挑选1只新鲜的大鲤鱼，请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，把它清洗干净后，再用刀从它的头部和尾部各自划上一刀然后，再用刀在鱼背上砍上数刀，状态如上图所示，这样做的目的有两个一是方便烧至入味，二是有助于提升菜品的卖相热锅冷油花生油，油烧热后，先放入适量的葱段姜片八角1枚干辣椒拍蒜，小火煸炒出香味后，再倒入1勺黄豆酱，炒出颜色后。
