大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐竹的做法的解答，让我们一起看看吧。
腐竹正宗做法？
1.
香菇烧腐竹
腐竹300克放500克开水中泡发，30克香菇泡发切成丝，40克胡萝卜切丝，40克红椒切丝；锅内热30克油，先加入40克红萝卜翻炒片刻，再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒，加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可，成品。
2.
清炒腐竹
干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软，胡萝卜50克切片，青椒50克切成粗丝，黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发；起30克油锅，放胡50克萝卜片煸炒，倒入10克生抽后，放50克腐竹翻炒，再加3克老抽调色，最后放入50克青椒跟30克木耳，添50克清水，烧开后加10克盐炒匀即可，出锅时可以加5克芝麻香油提香。
3.
黄瓜拌腐竹
腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入500克开水，水焯烫后捞出沥干；黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿；洒5克黑芝麻拌匀。锅加30克油，放3克花椒炒香变焦后去掉，放入5克辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。
自制腐竹的做法？
步骤 1
黄豆，提前泡一夜！（冰箱冷藏）
步骤 2
捞出。
步骤 3
黄豆加水分批打碎。
步骤 4
过筛！
步骤 5
捞浮沫，打碎黄豆和过筛
步骤 6
浮沫捞完开火。
步骤 7
煮的过程要抄底搅拌，容易糊底！快沸腾的时候容易溢锅。
步骤 8
沸腾以后，关火！等一会儿会结出油皮，也就是腐竹！
步骤 9
先确定锅边没有粘连，用筷子轻轻挑起，放油纸上晾干！
步骤 10
还可以用两根筷子挑腐竹，直接搭在绳子上，这样晾干更快些！460克黄豆，大大小小出了35根。
步骤 11
晒干以后的样子。
步骤 12
提前用水泡软。
步骤 13
烤肉的时候可以吃烤腐竹。很筋道不松散！
步骤1
先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时
步骤2
把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水
步骤3
需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水
步骤4
再准备一个平底的耐热的托盘，选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架
步骤5
另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架
步骤6
豆浆做好以后，过滤一下
步骤7
把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态
步骤8
你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮
步骤9
待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来
步骤10
放到晾架上
步骤11
继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可
制作腐竹的方法是：首先新鲜的大豆经过浸泡后，进行磨浆，随后滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后在煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜，这层薄膜就是腐竹。用工具挑起薄膜后挂起晒干即可。
到此，以上就是小编对于腐竹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹的做法的2点解答对大家有用。
