大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干的问题，于是小编就整理了1个相关介绍笋干的解答，让我们一起看看吧。
笋干正宗做法？
笋干烧肉
用料
精选带皮五花肉约500克；笋干约100克；姜片适量；八角适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；开水适量；山楂适量（可选）
做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
材料
竹笋干适量
调料
姜、糖、酱油、花椒、胡椒粉、干辣椒、豆瓣酱、芝麻油、香菜
做法
1 竹笋干泡软洗净切丝；干辣椒切段；香菜、姜洗净切末。
2 油锅内烧热，下姜末、豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、干辣椒炸香。
3 加入竹笋丝、酱油、糖、胡椒粉翻炒均匀后，倒入开水焖熟，待汤汁收干时淋上芝麻油，即可食用。
1、食材：排骨一根，笋干一碗，老姜一块，生葱少许，食盐少许。
2、准备好一根排骨，斩成小块。
3、笋干切好。
4、排骨先焯一下水。
5、然后捞出来备用。
6、笋干也洗一下，用清水洗就可以了。7、先少开水，然后把开水和排骨倒入电饭锅里面。
8、排骨先炖半小时的样子，然后把笋干放下去。
9、再炖一个小时左右，笋干排骨汤就可以出锅啦。
食材清单
五花肉 100克 、 笋干 150克 、 葱花 少许 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 家乐薄盐鸡精 一小勺
烹饪步骤
步骤1
准备好主要食材和调味料
步骤2
笋干需要用冷水泡发彻底，之后再进行料理，泡发好的笋干是发白的，质地更加肥肉，清晰可见。
步骤3
将笋干切成细丝
步骤4
五花肉也切成小片，这样好熬油，猪肉熬出的油来烹炒笋干，味道鲜美。笋的纤维素比较多，油脂能否更好的促进人体对纤维素的消化吸收。
步骤5
五花肉下油锅先熬油，等油熬好了，就可以下笋干丝了。
步骤6
下笋干丝，然后翻炒，加入海盐、老抽为了上色漂亮，加水焖煮。
步骤7
等到焖煮20分钟左右差不多可以出锅了
到此，以上就是小编对于笋干的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干的1点解答对大家有用。
