大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍胖头鱼的解答，让我们一起看看吧。
胖头鱼身子的肉怎么做好吃？
1.
准备胖头鱼鱼身600克，刮掉鱼鳞，剁成鱼块，清洗干净放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上辣椒粉5克，孜然粉2克，椒盐1克即可。
2.
准备胖头鱼鱼身600克，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，剁成鱼块清洗干净，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中摆放整齐备用。蒸锅加入清水5L，水开放入胖头鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，枸杞1克，浇上热油2克即可。
3.
准备1500克重胖头鱼鱼身，清洗干净去除鱼鳞，内脏，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的胖头鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤30分钟，烤至两面金黄，放入铁盘重加入香辣酱15克，高汤500克，放在碳炉上继续加热20分钟即可食用。
胖头鱼的做法？
第一步：胖头鱼头去鳃，去鳞洗净，用刀从中间切开。
第二步：葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。
第三步：锅中倒入食用油，烧至八分开。
第四步：放入鱼头煎制一下。
第五步：放入葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，料酒，酱油。
第六步：加水和鱼头齐平，放入盐，白糖，大火烧开。
第七步：中火炖25分钟左右，剩少许汤，放入味素，出锅装盘。
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
食材：
胖头鱼 1000克 、 生抽 适量 、 淀粉 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 鸡精 适量 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 辣椒 适量
步骤1/6
把选取好的部位处理干净。
步骤2/6
切成4~5厘米的小块。
步骤3/6
放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤4/6
将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
步骤5/6
将生抽，糖，醋，料酒，鸡精，耗油，调制成汁，准备好葱，姜，蒜，辣椒。
最后一步
用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。
1.胖鱼头洗净。
2.加料酒，五香粉，盐，味精和胡椒粉，拌匀，腌一小时。
3.锅烧热，放油，加葱姜蒜爆香，捞出葱姜蒜渣，备用。
4.胖鱼头抹地瓜粉少许，锅加油，煎两面金黄。
5.砂锅烧热，放爆香油，放胖鱼头，洋葱，大蒜，大
做鱼我一般是把鱼切好，放在盆里用料酒或者高度白酒加上蛋清和其他配料腌制半个小时左右，再下锅。这里面料酒的最主要作用就是除腥气，做牛羊肉的时候放一点也有同样的作用。希望能帮到你。 配料:胖头鱼芥兰、腐竹、香菜盐、白糖、醋、酱油、料酒,香油、胡椒粉·特色：清淡适口，搭配丰富。·操作:1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。赶快试试吧，做一道属于你的水浸胖头鱼。
到此，以上就是小编对于胖头鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼的2点解答对大家有用。
