将猪肘子去净毛扒肘子的做法，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时如果用高压锅半小时就可以将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软肉烂汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中将剩余的汤汁加味精淋上即成。
红扒肘子的做法食材肘子肉1000克配料生姜，大葱，大蒜头，干辣椒段香料香叶，桂皮，八角，小茴香第一步切点辅料生姜。
红扒肘子配方及详细做法主料猪后肘一个，约1500克香料八角8克花椒8克干辣椒5克白芷5克桂皮2克小茴香2克。
话不多说，送上做法！红扒肘子制作陈进长传统“红扒肘子”选肉少油多的猪后肘，经汤煮油炸篦扒三道工序制成，属于大油大。
红扒肘子红扒肘子是一道特色豫菜，色泽金黄香浓美味，吃起来特别过瘾呢，也是各大喜宴必不可少的一道菜，硬菜中的硬菜。
3做肘子不要先冲泡血水，长时间冲泡会使肘内水分太大，扒肘子的做法我们的做法是略加冲洗之后，用毛巾沾干水份，即用八成油温小火浸炸5分。
秘制红扒肘子肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~主料猪肘1500g 葱适量 姜适量 冰糖45g 酱油15。
海参的简单最佳家常菜吃法与做法 鲍汁海参 主料海参虾仁芦笋 辅料火龙果皮鲍汁 做法 1 将海参切段如何泡发干海参如何烹饪海参如何食用干海参 1 浸泡 首先应该先把干海参清洗干净，然后把已经清洗干净的海参放在装有水的合适容器里面海参对人体的好处海参对人体有什么好处 第一帮助伤口愈合 一些朋友在手术以后可能伤口愈合相对缓慢。
制做方法 1将肘子的茸毛刮洗干净，投入开水锅煮八成熟，捞出洗净，切成宽15cm的肉片，皮朝下整齐地码在蒸碗内，浇入深色酱。
