大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于条子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍条子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
条子肉正宗做法？
— 食材清单 —
主料:
带皮五花肉200g
辅料:
姜15g
大葱10g
老抽3g
花椒2g
料酒5g
八角3g
冰糖6颗
甜面酱5g
— 烹饪步骤 —
1· 将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。
2· 肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油
3· 锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。
4· 煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。
5· 取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。
6· 将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）
7· 上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。
8· 如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味
准备材料：带皮五花肉700克、甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖11粒、植物油2汤匙
一、把肉分成两份，这样好操作；
二、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟；
三、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅；
四、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄；
五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状；
六、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里；
七、备好加入碗里的调料；
八、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖；
九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时；
十、时间到后端出上桌即可食用。
二、条子肉正宗的做法
第一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。
第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。
第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。
第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。
老式条子肉做法？
步骤/方式1
将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。 再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。 开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。 煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。
步骤/方式2
起锅烧油、小火炒糖色
步骤/方式3
肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己，开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。
步骤/方式4
切成整齐的肉片备用
步骤/方式5
拌上香料放碗里码放整齐
步骤/方式6
上蒸锅蒸1小时即可
步骤/方式7
翻入盘中就可以吃了
宁夏条子肉的做法？
主料:带皮五花肉700克
辅料:甜面酱3汤匙，大葱1段，姜一块，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒，植物油2汤匙
步骤1
把肉分成两份，这样好操作
步骤2
肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
步骤3
捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
步骤4
锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
步骤5
煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
步骤6
大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
步骤7
备好加入碗里的调料
步骤8
大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
步骤9
蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
到此，以上就是小编对于条子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于条子肉的做法的3点解答对大家有用。
