大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子豆角的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茄子豆角的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆角茄子条正宗做法？
【基本材料】豆角，茄子，淀粉，大蒜，生姜，干辣椒，食用油，豆瓣酱，白糖、蚝油，生抽
【基本步骤】
1. 首先，将买回来新鲜的豆角先放进清水中，一边清洗表面，一边将豆角两头摘掉。清洗干净之后，将豆角捞出来，控干净水。接着，将洗净的豆角排整齐放在案板上，用菜刀切成小段，大小就在半指长就可以。切好后的豆角段全部装入盘中备用。
2. 洗净的茄子 用菜刀切掉茄子蒂和茄子尖，然后用菜刀将茄子从中间切成厚片，然后再把厚片取出来，把茄子切成长条。把所有的茄子片全部都切成长条后，再把长条切成小段儿。所有的茄子都切成段后，将茄子段放进大碗中，待用。
3. 给碗中的茄子喷一点儿清水，然后把茄子晃动几下，再喷入一些清水，让每个茄子段的四周都沾上水。接着给碗中倒入30克的淀粉，用手将淀粉和茄子抓拌均匀，让每个茄子段的四周都均匀的裹上一层淀粉 。
4. 准备一些大蒜，先将大蒜的皮儿全部剥掉，然后把大蒜用菜刀全部切成片儿 ，蒜片就准备好了。接着取出一小块生姜，用清水清洗干净生姜外皮之后，用菜刀把生姜切成小片儿。姜蒜片儿和姜片儿全部放到一个盘子中备用，再取出一些干辣椒放进盘子中 。
5. 取出干净锅烧热，给锅中倒入大量的食用油，等油温有五成热了，把豆角段放入热油中炸制三分钟，炸的过程中要用漏勺不停的搅动锅中的豆角，让所有的豆角都受热均匀。时间到了，就可以看到豆角的表皮已经起皱了，就可以将豆角捞出来控油了，然后放进盘子里。记住了，先不要关火。
6. 接下来，就是把茄子段放入热油中进行炸制。保持中火慢炸，用漏勺不停地翻动锅中的茄子，让茄子的每一面都受热均匀。等茄子都炸成微黄的颜色了，就可以控油捞出了，时间大概在五分钟左右。这个时候就可以把火关掉啦，将多余的油倒出来，锅中留一些底油备用。
7. 起锅烧油，等锅中的油温升高了，就把蒜片、姜片和干辣椒放入热油中炒出香味。炒香后给锅中舀入一勺豆瓣酱，用铲子一直翻炒，直到炒出红油。接着，就可以把豆角和茄子倒入锅中了，然后继续进行翻炒。再炒制一会儿给锅中加入清水，接着加入食盐、白糖、蚝油和生抽进行翻炒，1分钟后，茄子和豆角都入味了，就可以关火出锅装盘了。一道美味的茄子炒豆角就做好啦！
用料：茄子500克，长豆角200克，食用油50克，盐适量，老抽适量，蒜适量，姜适量，剁椒1小勺
1，茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟
2，豆角洗净掰成小条
3，蒜切末，姜切末，备用
4，锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香
5，倒入豆角改大火快速翻炒
6，茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀
7，倒入一勺剁椒，少许老抽，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可
8，长豆角烧茄子，制作完成，
详细的豆角茄子条的正宗做法如下：
所需食材：
- 豆角：200克
- 茄子：2个
- 大蒜：4瓣
- 姜：适量
- 小红椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 生粉：适量
- 葱花：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：
- 将豆角顶端切去，然后剁成4-5厘米长的段。
- 茄子去皮，切成条状，长度和豆角差不多。
- 大蒜和姜切成末，小红椒切成细丝备用。
2. 炒豆角：
- 热锅加入适量的食用油，烧至温热后放入豆角段。
- 用中小火炒煮几分钟，炒至豆角微黄色即可，注意不要炒糊。
3. 煎茄子：
- 在同一锅中加入适量的食用油，将茄子条放入锅中。
- 用中小火逐面煎炒茄子，直到两面微黄色。需要注意的是，茄子吸油较多，可以适量加油以免炒焦。
4. 调味炒制：
- 将炒好的豆角和茄子放在锅中，加入适量的盐、料酒和一些白糖。
- 用中小火翻炒均匀，使调味料均匀附着在蔬菜上。
5. 加调料：
- 加入切好的姜末、蒜末和小红椒丝，继续翻炒均匀，炒至蔬菜变得熟软，香味四溢。
6. 勾芡收汁：
- 在炒好的蔬菜上加入少量的水，并加入适量的生粉搅拌均匀。
- 继续用中小火翻炒均匀，使汁液均匀地附着在蔬菜上，勾芡收汁。
7. 装盘：
- 将炒好的豆角茄子条装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。
- 热热的时候即可享用，可以作为一道美味的家常蔬菜菜肴。
注意事项：
- 在炒豆角和茄子时，火候要适中以免糊掉或过分焦糖化。
- 可根据个人口味调整盐、糖、醋的用量。
- 如喜欢更辣的口味，可增加小红椒的用量。
以上是一种常见的豆角茄子条的正宗做法，希望能够帮助到你。享受美食！
到此，以上就是小编对于茄子豆角的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子豆角的做法的1点解答对大家有用。
