大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡脚的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
鸡脚的做法？
鸡脚是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和小分子蛋白，具有滋补养颜、补充营养的功能。下面介绍几种不同口味的鸡脚做法供参考：
1. 红烧鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 生姜20克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 水适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
制作步骤：
1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，用刀去除鸡爪上的角质，洗净后放入沸水中焯水去血水；
2. 锅中倒油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 将焯好水的鸡脚放入锅中翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀；
4. 加入适量的热水，稍微淹过鸡脚，放入冰糖、八角、桂皮外加炒香的姜和葱；
5. 开大火烧沸，转小火炖煮40分钟左右，等鸡脚汤汁收浓味道入味即可。
2. 清蒸鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 香菜适量
制作步骤：
1.将鸡脚洗净，焯水焯烫一分钟去掉血沫；
2.放入碗中，加入料酒、盐、姜片拌匀，腌制10分钟；
3.将鸡脚沥干，平铺在蒸盘上；
4.在每个鸡脚上淋上几滴蒸鱼豉油，在上面撒上切细的葱姜；
5.水开后，放入蒸盘，大火蒸15分钟；
6.蒸好后，淋上一些生抽和香油，再洒上一些香菜即可。
3. 糖醋鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 黄糖15克
- 醋适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
制作步骤：
1.准备好鸡爪，切去掉的指甲，洗净；
2.将醋、黄糖、料酒和盐混合均匀备用；
3.热锅凉油，油热后将鸡脚放入煎至表面金黄色捞出备用；
4.倒掉多余的油，将锅内残留的油稍加清洗，加入姜丝、葱段、蒜末爆香，倒入醋糖调料、炒匀；
5.在锅中加水，放入煎好的鸡脚大火烧开，然后传中小火炖烧20~30分钟左右，至鸡脚入味浸透；
6.出锅前放平，码放鸡爪，汁水多的话得将汁水留少量淋上，亦可撒一些葱花即可。
陈醋凤爪
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤：
1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
可以做卤鸡鸡脚，方法如下：
1.鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
2.酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
3.锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅)。
4.开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅啦。
到此，以上就是小编对于鸡脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡脚的做法的1点解答对大家有用。
