大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆豉鱼的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼叫豆豉鱼？
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。
主要以稻田鲫鱼为主料，五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
豆豉鱼是一道传统的中式烹饪菜肴，主要原料是鱼和豆豉。豆豉是一种腌制过的豆子，有着浓郁的咸味和独特的香气，是中式烹饪中常用的调料之一。在制作豆豉鱼时，鱼先用盐和料酒腌制，然后用豆豉、大葱、姜片等调料煮制，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。豆豉鱼味道鲜美，口感细腻，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食佳肴。
豆豉鱼最正宗的做法？
食材
桂鱼 一条 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1小块 、 姜 一大块 、 芹菜 1根 、 蒜头 几瓣 、 白胡椒粉 适量 、 金针菇 半把 、 莴笋 半根 、 小葱香菜 适量 、 洋葱 1个 、 料酒 适量 、 芝麻 适量 、 油 适量 、 辣椒面花椒面 适量 、 豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
桂鱼洗净，切成可以平铺，背面划刀，用厨房纸吸干水分，抹上料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，加入葱姜腌制半小时。
步骤2/8
烤盘裹上锡纸，刷一层油，下面垫洋葱，放上鱼，鱼上刷一层油，入烤箱200度烤25分钟
步骤3/8
烤鱼的同时准备配菜。今天准备的配菜是莴笋，金针菇，洋葱，配菜可以根据自己喜好添加
步骤4/8
准备配料：干花椒干辣椒温水泡一下，洗去灰尘，同时炒的时候不容易变糊。准备一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，一勺豆豉，姜蒜切末，大葱切段。
步骤5/8
鱼烤好了，表皮焦脆，看上去已经很好吃了。
步骤6/8
下面开始炒料。热油下所有配料一起炒香，再放一小碗水煮开。因为火锅底料，豆瓣酱，豆豉都有咸味，我就没放盐，生抽什么的了，咸味已经够了。
步骤7/8
多功能锅锅底铺满蔬菜，把烤鱼铺上去，煮好的调料浇上去，开大火煮到蔬菜熟就可以了。
最后一步
最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了
食材明细：鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
2
准备好葱姜蒜和豆豉。
3
锅中放油烧热下入鱼。
4
炸至两面金黄捞出。
5
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
1· 鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时
2· 倒适量的油烧热下鱼块
3· 煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油
4· 豆豉提前泡20分钟捞起，蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒
5· 炒香后加生抽，蚝油。白糖翻炒均匀
6· 鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时
7· 出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上
8· 这个是放冰箱一天一夜的，豆豉非常的香，压力锅一小时把鱼骨头都化了
用料:
豆豉 300克
鱼块 1条草鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
以下调料依据自己口味选用
生抽/蚝油/芝麻油/ 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段/海椒面
做法步骤:
步骤 1 鱼块用料酒，姜，盐，花椒腌制一小时以上。 撒淀粉裹上，炸的时候不沾，少溅油。
步骤 2 剥蒜，10秒反转4
步骤 3 挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。
步骤 4 鱼块炸到金黄。
步骤 5 倒出油留底油炒姜，蒜末，豆豉300克，加白糖，生抽，蚝油，料酒，可以自己依据口味加十三香或五香粉。
步骤 6 炒好都豆豉料覆盖鱼块，蒸40分钟。
到此，以上就是小编对于豆豉鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼的2点解答对大家有用。
