大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧牛肉怎么做好吃又嫩的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧牛肉怎么做好吃又嫩的解答，让我们一起看看吧。
牛肉红烧怎样烧好吃又嫩？
准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。
制作过程：
1：去除牛肉血水
1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时左右，将牛肉中的血水泡出来，这样吃起来口感比较好。
2、清洗浸泡好的牛肉放在菜板上，用刀切成4-5厘米的块状，装入盘中备用。
3、锅中加入适量清水，再放入切好的牛肉、姜片和料酒，将牛肉煮出血沫后，再次用水清洗干净后装盘备用。
2：准备配菜
1、土豆去皮洗净后切成滚刀块，青椒和红椒是用来配色的，洗净后切成菱形块状备用。
2、葱去皮洗净后切成葱段，蒜去皮洗净后切成蒜块，姜去皮洗净后切成姜片备用。
3：炖煮
1、锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，炒出糖色（颜色呈暗红色），倒入焯好水的牛肉块翻炒上色，再放入豆瓣酱炒出红油后，加入葱段、姜片、蒜块、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、草果（去籽）、八角炒香，再加入料酒、老抽、生抽，调味上色。
2、锅中加入适量水、先大火煮开后，转小火慢炖，煮至牛肉7成熟时，再加入土豆块一起煮，加入盐和鸡精调味，一起炖煮至牛肉和土豆完全熟透。
3、牛肉炖至软烂入味后，放入切好的青、红椒块翻炒至断生，撒一点葱花，就可以出锅装盘了。
用料
牛肉800克，花生油适量，干黄酱1汤匙，葱4段，姜4片，盐适量，料酒适量，黄豆酱油2汤匙，冰糖5-8粒，干辣椒2-3个，八角2个，桂皮1段，白芷2片，小茴香少许，干山楂片4-6片，枸杞4-6粒，大枣2个，鸡精少许
做法
1用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来。
2 准备2段大葱，4片姜，4个干辣椒，4-6片香叶，1段桂皮，1个草果，2个八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6个干山楂片备用。
3牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥。
4大火烧开，撇去血末。
5 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分。
6另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，直到冰糖融化。
7 冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色。
8 牛肉上色后加入备好的佐料煸香。
9加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒。
10佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水。
11然后倒进砂锅，炖两小时左右。（也可以在炒锅里直接炖）
12炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火。
13盛出装碗就好了，牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾。
食材
牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。
做法
1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。
2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。
3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。
5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。
7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。
10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。
11、压力锅上气后压25分钟。
12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。
13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。
14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。
到此，以上就是小编对于红烧牛肉怎么做好吃又嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧牛肉怎么做好吃又嫩的1点解答对大家有用。
