大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛皮糖的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛皮糖的解答，让我们一起看看吧。
什么是牛皮糖？
牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的食品。
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。
牛皮糖柔软适中、老少皆宜，
什么是牛皮糖？
牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。
牛皮糖的家常做法？
用料
麦芽糖120克熟白芝麻适量面粉50克水180克白糖50克玉米油20克吉利丁片5克
步骤
1取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀
2搅拌均匀后需过筛
3吉利丁片用冷水泡软
4将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中，加入8克玉米油，中小火加热至沸腾
5沸腾后倒入面糊水，不停搅拌至浓稠
6面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀，不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀，搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌
7搅拌至差不多了，倒入铺了白芝麻的烤盘上，表面撒上白芝麻，用擀面杖擀平，喜欢薄就杆薄一点
8凉了后就可以切块了，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了
9切好就可以装罐了
姜汁牛皮糖的做法？
50公斤成品需原料量为： 红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。
温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。
再加入优质熟油，继续煮
步骤1
食材备用
步骤 2
姜汁。
步骤 3
姜汁+糖+麦芽糖，熬至浓稠。
步骤 4
糯米粉加适量水搅拌均匀，无干粉即可，过筛。
步骤 5
将糯米粉边倒入锅中，边快速搅拌。
步骤 6
玉米油分次加入，每次搅拌均匀后再加入下一次。
步骤 7
翻拌成团即可。
步骤 8
洒上一层厚厚白芝麻，再将糖倒上去。
步骤 9
压平，趁热上再洒一层芝麻。冷却。
步骤 10
切块即可。
谁知到怎么做牛皮糖？
牛皮糖做法
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入、
要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块、
把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸、
2
/5
接着将步骤二中的面浆全部倒入、
开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状、
此时倒入麦芽糖继续熬煮、
3
/5
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌、
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入、
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火、
4
/5
在保鲜盒中铺上一层熟芝麻、
将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中、
用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却、
5
/5
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状、
用厨房剪剪成条状即可食用。
到此，以上就是小编对于牛皮糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛皮糖的5点解答对大家有用。
